Торт Захер
3-11-2013, 02:20

Торт "Захер"

Торт Торт «Захер» является визитной карточкой австрийцев, как и засахаренные фиалки, яблочный штрудель и многочисленные конфеты с пирожными.

Автором кулинарного шедевра, вошедшего в историю, является Франц Захер. Будучи 16-летним пареньком, ему пришлось по стечению обстоятельств заменить своего шеф-повара и приготовить десерт. Талантливому юноше удалось создать роскошный вкус, сумев совместить горький шоколад, абрикосовый мармелад и бисквит. Правда некоторые историки считают, что рецепт торта Францу подсказала его сестра.

В 1719 году торт был внесен в список блюд австрийской кулинарной книги. В то время уже готовили пироги покрытые глазурью, но с мармеладной прослойкой под ней похожих не было – это отличительная черта настоящего торта «Захера».

Рецепт торта никогда не был тайной, поэтому кулинарные знатоки считают, что только правильно подобранные ингредиенты (сорт шоколада, мука, ром или ликер и так далее), а так же температура и время выпечки бисквита способны воспроизвести тот самый первый умопомрачительный десерт.


Рецепт приготовления торта «Захера»: домашний вариант приготовления



Ингредиенты для приготовления бисквита:



мука – 150 г
шоколад – 150 г
сахар – 150 г
масло мягкое сл. – 150 г
яйцо – 4 шт.
разрыхлитель – 12 г
джем из абрикосов – 300 г
сахар ароматизированный – пакетик
какао – 20 г
ром

Ингредиенты для глазури:



плитка темного шоколада
жирные сливки – пол стакана

Приготовление:



Шоколад для бисквита растопить на водяной бане. В масло высыпать два вида сахара, взбить добела, перемешать с шоколадной массой. Взбивая полученную смесь ввести постепенно, по одному, яйца.

Женский сайт - читайте новости для женщин: о красоте, моде, любви, детях, психологии.

Соединить какао, разрыхлитель и муку. Просеять. Аккуратно ввести в шоколадную смесь – тесто для бисквита готово.

Выпекать в круглой форме около 45 минут при средней температуре. Бисквит остудить, разрезать на три коржа и каждый сбрызнуть ромом.

Глазурь должна быть гладкой и без комочков: шоколад разломать кусочками и растопить в горячих сливках, постоянно помешивая и добиваясь однородного состояния.

Абрикосовый джем слегка прогреть, смазать им коржи, соединить, укладывая один на другой. Весь торт (верх и бока) покрыть глазурью.

Кстати, после того, как Захер впервые приготовил свой торт, он быстро стал знаменитым и знатные дома ежедневно посылали ему предложения, стараясь переманить талантливого кондитера поработать у них. На родину Франц Захер вернулся в 1848 году, где и открыл свою собственную кондитерскую.
 
 
Статья написана по заказу компании "РусЪпай", которая предлагает огромный выбор пирогов на заказ. Всегда свежая и вкусная выпечка.
Интересно знать:
Капкейки с кремом из белого шоколада и малиной Капкейки с кремом из белого шоколада и малиной

Желаете устроить для любимых праздник? Подарите изящные маленькие капкейки под шапочкой из сливочного крема....

Интересно знать:
Чешский шоколадный рулет Чешский шоколадный рулет

Когда-то чешский шоколадный рулет был самым коронным десертом известного московского ресторана Прага. Сегодня его легко можно приготовить в домашних условиях, главное найти в себе...

Интересно знать:
Киш Лорен с шампиньонами и сыром Киш Лорен с шампиньонами и сыром

Киш Лорен является одним из самых вкусных пирогов! Большое количество начинки и совсем немного теста, ведь пирог-то открытый....

Интересно знать:
Рецепт гриссини с сыром Рецепт гриссини с сыром

Какой же итальянец или итальянка не балует себя мучными изделиями?! И хотя к мучному, как впрочем, и ко всякой другой еде в этой стране относятся очень страстно, стройные и...

Интересно знать:
Блюдо на завтрак: рецепт чиабатты с курицей Блюдо на завтрак: рецепт чиабатты с курицей

Хотим предложить Вашему вниманию прекрасный рецепт для приготовления вкусного завтрака. Это сэндвич с острой курицей. Попробуйте, и вам обязательно придется по вкусу! Тем более,...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.