Тушеная телятина с вином
» » Тушеная телятина с вином
3-11-2013, 22:16

Тушеная телятина с вином

Тушеная телятина с вином
Тушеная телятина с вином – блюдо вкусное, нежное и не очень жирное. Мясо само по себе входит в разряд диетических продуктов, что дает возможность готовить из него наивкуснейшую еду. Для телятины применимы все известные способы тепловой обработки. Его можно жарить, варить, запекать, тушить, готовить на гриле.

Из нежного мяса готовят зразы, котлетки, ростбифы… Оно идеально подходит для приготовления рагу и прекрасно сочетается со многими пряными травами, например, эстрагоном, розмарином… Для истинных гурманов существуют умопомрачительные блюда и если в вашей семье таковой проживает, приготовьте как-нибудь телятину под вишневым соусом – восторгу и удивлению не будет границ.

Телятину часто советуют готовить с вином или соусом, не подвергая слишком высоким температурам, потому как мясо содержит очень мало жира и может получиться жестковатым или пересушенным.


Рецепт приготовления сочной телятины с вином



Ингредиенты:



мясо без кости – 600 – 650 г
бульон мясной – стакан
бекон – 50 г
головка лука
вино белое – пол стакана
яичный желток – 2 шт.
мука – 25 – 30 г (не больше)
сок натуральный лимонный – 1 ст. ложка
сливочное масло – 75 – 80 г
зелень укропа шинкованная – 1 ст. ложка
специи

Приготовление телятины:



Кусок мяса промыть, снять влагу бумажным полотенцем, хорошо натереть специями. Бекон нарезать на полоски и обернуть ими телятину. Растопить в сковороде часть масла, положить кусок мяса, обжарить до золотистого цвета.

Женский сайт - рецепты и советы красоты и здоровья, как заработать художнику и рукодельницам, качество жизни, мастер классы, уход за лицом, телом, уход за волосами.

Лук порубить небольшими кубиками, отдельно пожарить на оставшемся сливочном масле в течение трех минут. Переложить лук к телятине в беконе, влить пол стакана бульона, тушить до готовности мяса. После чего переложить кусок на теплое блюдо.

Приготовление соуса:



Муку прогреть в сухом сотейнике (без добавления масла), хорошо развести в оставшемся бульоне, чтобы не было комочков. Полученную смесь ввести в бульон, в котором ранее варилось мясо, переставить на плиту. Влить вино и после того, как закипит, варить минуты 2, не больше.

Полученную массу пропустить через сито, дать немного остыть и ввести взбитые яичные желтки. Добавить лимонный сок, специи, зелень. Вновь поставить на плиту и при небольшой температуре, постоянно помешивая, проварить минуту.

Перед подачей блюда нарезать телятину в беконе ломтиками, залить соусом, положить зелень укропа. На гарнир можно приготовить клецки или картофельные кнедли, лапшу или отварной картофель.
Интересно знать:
Свинина в пиве с кнедликами Свинина в пиве с кнедликами

Какое блюдо из мяса вы предпочитаете? И как обычно вы готовите сей продукт – отвариваете, тушите или обжариваете? Если вы ищете новый хороший рецепт, то в этом вам может помочь...

Интересно знать:
Вкусные рецепты свиных отбивных Вкусные рецепты свиных отбивных

Кому-то по душе мясные рулеты, кто-то без ума от ароматных шашлыков, а кто-то готов ежедневно готовить только отбивные. Кстати, это очень легко и не долго, как думают некоторые...

Интересно знать:
Пирог с мясной начинкой Пирог с мясной начинкой

Оставшееся тесто раскатать, пласт при этом получится тоньше, чем первый. Накрыть пирог и защипнуть крепко края....

Интересно знать:
Тафельшпиц Тафельшпиц

История гласит, что одним из любимых блюд императора Франца Иосифа было вареное с овощами мясо – тафельшпиц. Оно всегда получалось настолько нежным, что даже не требовалось ножа....

Интересно знать:
Говядина по-бургундски Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски является очень нежным куском мяса, тушеным в вине с овощами. Надо уточнить сразу, что предложенный ниже рецепт это один из вариаций настоящего блюда, так...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.