Бигос – вкусное блюдо, которое готовят во многих странах, но только в Польше к нему относятся с большой любовью и готовят чаще всего. Интересны толкования данного наименования – это и блюдо, приготовленное из капусты с разными видами мяса, и блюдо охотников и еда, приготовленная накануне. И действительно в составе блюда очень много ингредиентов, а чем дольше оно настаивается, тем становится насыщеннее. Любители бигоса считают, что самый вкусный трехсуточный.
Вариантов у блюда много. В одном используют только, свежую белокочанную капусту, в другом – только квашеную, в третьем – и свежую, и квашеную, но в любом рецепте присутствует, ни один сорт мяса, а несколько.
Можно приготовить так:
Все подготовленные продукты мелко рубятся или шинкуются, смешиваются в одной кастрюле и тушатся до готовности, а перед самым окончанием готовки добавляется вино.
Женский сайт – советы врача-гинеколога: как сохранить, восстановить и преумножить женское репродуктивное здоровье.
Состав следующий: жареная говядина и свинина по 250 грамм, копченые колбаса и грудинка по 250 грамм, кочан свежей капусты на 1,5 килограмма, яблоки кислые до 3 штук, огурцы соленые до 3 штук. Еще потребуется крупная головка репчатого лука, горсть сухих грибов, по пол стакана томатной пасты и красного сухого вина, по 1 столовой ложки муки и сливового повидла, специи и немного бульона.
Рецепт бигоса по-польски
Ингредиенты:
свинина без кости – 200 г
говядина без кости – 250 г
грудинка в/к – 60 г
помидоры – 3 шт.
капуста квашеная – пол кило
капуста св. – пол кочана
яблоки – 2 шт.
луковица средняя
колбаса копченая – 100 г
вино сух. красное – стакан
растительное масло – 40 г
сахарный песок – чайная ложка
перец двух видов (горошек и молотый)
лавровый лист
Приготовление:
Квашеную капусту отжать, положить в сковороду, влить немного воды и тушить 40 минут под крышкой.
Лук нашинковать, помидоры нарезать кубиками, у яблок удалить сердцевину и нарезать мякоть брусочками. Свежую капусту нашинковать.
В сковороде разогреть две ложки масла, обжарить яблоки и лук, затем добавить помидоры и свежую капусту. Вместе тушить не дольше четверти часа, после чего положить квашеную капусту.
Мясо нарезать крупными брусками, а грудинку кубиками. Мясо обжарить до готовности. Грудинку подрумянит отдельно, переложить к мясу. Выложить туда же капусту с овощами, приправить специями.
Колбасу нарезать тонкими ломтиками или брусочками, положить в основную массу. Добавить в бигос пряности и сахар, влить вино, перемешать и готовить минут 20, но после того, как все закипит.