Содержание статьи
Помните, как говорил один из героев всеми любимого фильма – «Ну, и гадость эта ваша заливная рыба!». Уж не знаем, что именно было ему предложено, но вот заливное из рыбы с томатным соком понравилось бы гостю непременно.
Заливное, будь оно мясным, рыбным или овощным всегда исчезает со столов в считанные минуты. Красиво оформленные блюда становятся «гвоздем программы», а хозяйки принимая похвалу, рдеют от смущения.
В России заливные блюда появились благодаря французским поварам, когда их стали приглашать к себе на работу богатые вельможи. Предположительно заливное готовили из остатков прошедшего ужина, которое прислуга для себя крошила в чашки и заливала крепким бульоном. Но французы посчитали это не совсем эстетичной едой и стали заливать продукты, красиво нарезанными фигурками.
Несмотря на то, что сегодня можно найти кучу рецептов заливных из птицы и мяса, русским блюдом было и остается заливное из рыбы, для которого используются ценные породы. Если внимательно просмотреть старые фильмы с пиршествами, то можно заметить, что рыбное заливное к столу подавалось на блюде, имеющем овальную форму, тем самым напоминая внешний вид рыбы.
Рецепт яркого эффектного заливного из рыбы с томатным соком – гости ахнут!
Ингредиенты:
рыбное филе – пол кило
морковь
палочки крабовые – 2 пачки по 100 г
зеленый горошек – банка
луковица
желатин – 45 г
свежие веточки петрушки
томатный сок натуральный – пол стакана
лист лавровый
вода – литр
Приготовление:
Филе нарезать порционно некрупными кусками. Отварить в кипятке вместе с очищенной головкой лука, солью и лавровым листом. Когда рыба будет готова, переложить ее в миску, чтобы остыла, а бульон процедить.
Одну столовую ложку желатина распустить в томатном соке, оставшиеся две в бульоне (как это сделать правильно пишут на самой упаковке).
Женский сайт – красота и женское здоровье, любовь и секс, психология, беременность и роды, семья и дети, мода и стиль, дизайн интерьера, путешествия и отдых, карьера, диеты.
Морковку отварить, очистить, красиво нарезать. Разложить красиво морковь, горошек и веточки петрушки в формочки. Аккуратно влить небольшое количество рыбного желе, переставить на холод.
Крабовые палочки нарезать кусочками, выложить на застывшее заливное, полить рыбным желе и вновь дать слою застыть.
Филе рыбы, так же нарезанное кусочками, выложить на застывший слой, залить остатками рыбного желе, дать застыть.
Для последнего слоя разлить по формам томатное желе, переставить на холод до полного застывания.
Перед тем как подать, перевернуть формы с заливным из рыбы на красивые тарелочки, положить сверху по веточке зелени и вынести к столу.