Рыбные котлеты с соусом
» » Рыбные котлеты с соусом
3-11-2013, 01:49

Рыбные котлеты с соусом

Рыбные котлеты с соусомФарш прекрасный исходный материал для приготовления многих кулинарных шедевров. Помимо мясного, не меньшей популярностью пользуется и полуфабрикат из рыбы. Что можно из него приготовить? Да все, что угодно! Тефтели, пельмени, фрикадельки или рыбные котлеты с соусом. 

Кстати, не забудьте о гарнире. К котлетам из рыбы прекрасно подойдут отварной рис, паста, отварной картофель целыми клубнями или истолченный в пюре и, конечно же, свежие овощи.

Рецепт приготовления оригинальных рыбных котлет с соусом



Ингредиенты для основного блюда:



филе любой лососевой рыбы – пол кило
филе судака – 0,3 кг
мякиш белого хлеба – 200 г
яйца сырые куриные – 2 шт.
крупная головка лука
смешанная рубленая зелень – 6 ст. ложек
слив. масло – 60 г
молоко – пол литра
растительное масло 
панировка из молотых сухарей – стакан
специи
Ингредиенты для соуса:
белое вино сухое – стопка
зубчики чеснока – 2 шт.
лук – 1 головка
сливки не очень жирные – стакан
специи
растительное масло
тертая лимонная цедра – половина чайной ложки

Приготовление:



Рыбное филе промыть, дать обсохнуть самостоятельно или обсушить салфеткой, пропустить каждое по отдельности через мясорубку. Фарши не смешивать.

Женский сайт - о красоте и здоровье, рекомендует вам приготовить котлеты из грудок, которые не оставят равнодушными ни кого, ни взрослых, ни детей. Очень сочные и вкусные котлеты, приготовленные по простому рецепту. 

Хлебную мякоть замочить в молоке, затем отжать и разделить на две порции. Лук мелко нарезать и разделить на равные две части.

Одну часть смешать с зеленью. Обжарить обе части лука (с зеленью и без) на сливочном масле, но по отдельности. Для пассирования каждой части отводится по три минуты.

Одну порцию размоченного хлеба смешать с фаршем из лососевых рыб и с луком без зелени. Всыпать специи, вбить яйцо и перемешать.

Вторую часть хлеба смешать с фаршем из судака, вмешать яйцо и лук с зеленью, приправить специями, хорошо перемешать.

Котлеты формируются «2 в 1»: из лососевого фарша сделать лепешки, диаметр, примерно 10 см. По лепешкам разложить по 1 ст. ложке фарша из судака, края соединить, придав форму котлет.

Перед тепловой обработкой котлет обвалять их в сухарях, обжарить с каждой стороны, после чего сковороду накрыть крышкой и прогреть еще минуты три.

Отдельно обжарить мелкорубленые лук с чесноком, влить вино и готовить, пока не выпарится большее количество жидкости. Размешать в сливках специи, добавить смесь к обжаренным овощам, готовить до загустения массы. Далее перетереть ее через сито и заправить лимонной цедрой.

Горячие котлеты гарнировать картофелем, соус подать отдельно.
Интересно знать:
Говядина по-бургундски Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски является очень нежным куском мяса, тушеным в вине с овощами. Надо уточнить сразу, что предложенный ниже рецепт это один из вариаций настоящего блюда, так...

Интересно знать:
Гаспачо из зеленых помидоров Гаспачо из зеленых помидоров

Холодный гаспачо из зеленых помидоров способен вызвать бурю положительных эмоций среди настоящих гурманов. Суп-пюре считают испанским блюдом, но его популярность давно вышла за...

Интересно знать:
Борщ с уткой Борщ с уткой

Первые блюда полезны, особенно густые горячие ароматные щи, рассольники, борщи… Это, пожалуй, самые распространенные варианты домашней кухни. Если говорить о борще, то это блюдо...

Интересно знать:
Лазанья с морепродуктами Лазанья с морепродуктами

Это сегодня блюдо представляет собой кусочки (пластины) отварного или запеченного теста, обязательно проложенного каким-нибудь слоем: грибным, сырным, овощным, мясным… А когда-то...

Интересно знать:
Как приготовить «Ёжики» из фарша? Как приготовить «Ёжики» из фарша?

У многих из нас всегда были и остаются любимыми сочные блюда из фарша. «Ёжиками» из фарша называют мясные тефтели с рисом. Причём, такое название эти тефтели получили только в...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.