Мясная солянка с печеным перцем
» » Мясная солянка с печеным перцем
16-11-2013, 02:56

Мясная солянка с печеным перцем

Мясная солянка с печеным перцем

Солянка - вкусное густое блюдо, приготовленное на крутом бульоне с приправами, причем бульонная основа может быть мясной, рыбной, овощной или грибной. Отсюда и название, например, мясная солянка, грибная солянка и так далее.



Во всех рецептах данного блюда всегда присутствует много зелени и пряных специй, а продукты проходят первичную обработку и позже соединяются в одном котле. Для рыбной солянки используется соленая, копченая или отварная рыба, для мясной – копченые или жареные мясные кусочки и колбасы. Но, почти обязательными компонентами для всех являются соленые огурчики с рассолом, маслины или каперсы, томатная паста, сметана.



Кстати, изначально блюдо именовалось «селянка» и было одним из самых востребованных блюд в придорожных трактирах и забегаловках, в которых готовили его из самых отборных продуктов.



Рецепт мясной солянки с печеным перцем



Ингредиенты:



сосиски мясные – 2 шт.


говядина с косточкой – 300 г


говядина без косточки – 150 г


перец сладкий зеленый – 2 стручка


огурец соленый – 3 шт.


лук – 4 головки


морковка – 1 шт.


каперсы – 2 ст. ложки


маслины без косточек – баночка


растительное масло – 40 г


паста из томатов – 75 г



Приготовление:



Говядину с косточкой залить литром холодной воды, поставить на огонь. Морковь нарезать кругляшами, держа нож немного под углом. Луковицу разделить на 4 части. Опустить овощи в бульон, отварить продукты в течение 40 минут, затем кусок мяса и овощи достать, а бульон процедить.



Оставшиеся луковицы нарезать полукольцами. Огурцы, очищенные от кожицы – ломтиками.



На небольшом огне обжарить в первую очередь лук, затем добавить огурчики и томатную пасту. Влить немного бульона, размешать и тушить до тех пор, пока из огурчиков не уйдет хруст.



Женский сайт - о народной медицине, лечении заболеваний и укреплении организма.

Плоды перцев запечь в духовке: противень накрыть пергаментом и держать овощи до подпалин, примерно, 10-12 минут. Затем дать перцам остыть, после очистить от кожицы и нарезать мякоть квадратами.



Свежий кусок мяса нарезать брусками, далее обжарить. С отварного куска срезать мясо, так же нарезать брусочками. Маслины нарезать колечками, каперсы – кружочками, сосиски – ломтиками.



Бульон вскипятить, положить в него все обработанные и подготовленные продукты и варить около пяти минут.



Совет



Бульон для солянки должен быть насыщенным и очень крепким. Можно говядину с косточкой сначала запечь до корочки в духовке, а потом уже варить. Кстати, блюдо можно дополнить кусочками отварного языка.

Интересно знать:
Мясная сборная солянка под сыром Мясная сборная солянка под сыром

Солянкой принято называть густой суп на основе бульонов, например, грибного, рыбного, овощного или мясного. Русская домашняя кухня богата на вкусную пищу, чего только стоят...

Интересно знать:
Телятина с солеными огурчиками Телятина с солеными огурчиками

У нашей императрицы Екатерины было одно блюдо, которое она любила больше всего и порой забыла даже про деликатесы. Не поверите, но это были охлажденные тонкие ломтики отварного...

Интересно знать:
Запеченный зеленый перец с овощной начинкой Запеченный зеленый перец с овощной начинкой

Болгарские перчики, благодаря не только своим полезным свойствам, но и цветовой гамме, форме стручков уже давно являются почетными овощами на наших столах. В свежем виде их...

Интересно знать:
Бигос по-польски Бигос по-польски

Бигос – вкусное блюдо, которое готовят во многих странах, но только в Польше к нему относятся с большой любовью и готовят чаще всего. Интересны толкования данного наименования –...

Интересно знать:
Говядина по-бургундски Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски является очень нежным куском мяса, тушеным в вине с овощами. Надо уточнить сразу, что предложенный ниже рецепт это один из вариаций настоящего блюда, так...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.