Как квасить капусту?

Как правильно квасить капустуКак правильно и быстро квасить капусту в том случае, если вам необходим небольшой объем, и чтобы она при этом закисла? Вам для этого нужны: небольшая белокочанная капуста, желательно белая и сочная, пара морковок средней величины, соли приблизительно 2 столовых ложки. Рекомендуется использовать каменную поваренную соль, а не йодированную, и не “Экстру”. И сахара тоже 2 ст.л. В зависимости от вашего желания, можно добавлять клюкву и специи: семя тмина или укропа, лавровый лист.

Прежде всего, нашинкуйте капусту и натрите морковку на крупную терку. На самое дно банки объемом 3 л уложите все специи. Далее послойно, не сильно трамбуя, расположите морковь и капусту. Займитесь приготовлением рассола, рассчитывая при этом, что на 1 литр воды необходимы 1ст.л. сахара и 1 ст.л. соли. Заметьте, что объем сахара в рассоле можно немного уменьшать или увеличивать, исходя из того, насколько сладкие морковь и капуста. Как правило, 1, 5 л рассола необходимо для среднего кочана капусты. Рассол заливается в банку. При этом учитывайте, что у соления будет период брожения, а значит, рассол заливайте не до самого горлышка банки.

Затем накройте банку куском марли и поместите ее в глубокую миску или тарелку, чтобы рассол при брожении стекал туда.
Оставьте все это в теплой комнате. Температура в этом помещении должна быть комнатной или чуть выше.

Где-то через 10-12 часов ваша капуста начнет бродить. Ее нужно помешивать. Это делается для того, чтобы газ выпускался, а капуста усаживалась в рассол. По возможности, лучше всего используйте деревянную мешалку. Рассол, который вытек из банки, залейте назад в капусту. Капуста должна быть покрыта жидкостью[b][/b], тогда она не будет обсыхать. По прошествии двух суток, на третьи ваша капуста будет готова к употреблению. Закройте ее крышкой и вынесите в холодное помещение.

Капуста в квашеном виде – кушанье традиционно славянское. Она употребляется и как самостоятельное блюдо, и как компонент для приготовления других блюд. Помните, что это самый настоящий кладезь необходимых и полезных для нашего организма веществ.

Здесь и аскорбиновая кислота, и витамины группы В, К, и калий, и железо и др. Все эти полезности находятся в квашенной капусте на протяжении всего периода ее хранения. Приятного вам аппетита и будьте здоровыми!

Женское счастье

Warning: shell_exec(): Cannot execute a blank command in /var/www/u6792569/data/www/female-happiness.com/wp-content/themes/root/footer.php on line 2