Телятина с миндальными клецками
» » Телятина с миндальными клецками
15-11-2013, 20:57

Телятина с миндальными клецками

Телятина с миндальными клецками

В данном рецепте главную роль играет гарнир – миндальные клецки, а вот телятина готовится обычным способом. Конечно, можно приготовить и картофельное пюре или просто отварить макароны, но тогда это будет простой привычный обед и, ни чем не примечательный. С клецками же все обстоит по-другому, хотя они и считаются самыми простейшими макаронными изделиями, которые легко можно приготовить в домашних условиях. Большую популярность клецки имеют в европейских странах, а вот у нас это блюдо хоть и любят, но готовят редко, например, в кафе его почти не встретишь.



В одной очень старой кулинарной книге записано до 16 рецептов приготовления клецок, большинство которых варится в первых блюдах, и только несколько подаются с соусом отдельно, как самостоятельное блюдо. По старым рецептам можно приготовить клецки из раков, сухарей, крупы, овощей, муки и так далее.



Опускают в бульон клецки по-разному, например, как в рецепте ниже, при помощи кулинарного мешка. Самый простой и быстрый способ – это отмерять небольшие порции теста чайной ложкой и опускать в кипяток. Еще один способ, это когда жидкое тесто для клецок пропускают в кипящую воду через дуршлаг.



Рецепт приготовления телятины с миндальными клецками



Ингредиенты:



телячья вырезка – 600 г


миндаль – 125 г


пармезан тертый – 50 г


яйца – 4 шт.


петрушка – пучок


мука просеянная – 2 стакана


капуста свежая – 600 г


масло сливочное – 50 г


сметана – пол стакана


лук не крупный – 1 шт.


орех мускатный


растительное масло


специи



Приготовление:



Мясо разделить на 4 куска, каждый натереть перцем и солью, завернуть в пленку и оставить в помещении на час.



Женский сайт - сайт для молодежи призван рассказывать о репродуктивном здоровье, психологии здоровых отношений, противодействии насилию.

Миндаль измельчить в блендере, всыпать к нему муку, соль, вбить яйца, влить 2 стакана (без верха) воды и хорошо взбить. Тесто для клецок переложить в кулинарный мешок с широким отверстием.



Вскипятить в широкой большой кастрюле воду, подсолить и небольшими порциями выдавливать в нее миндальные клецки, вода при этом должна сильно кипеть. Застелить поднос или противень бумажными салфетками и когда клецки будут плавать на поверхности, собрать их шумовкой, обдать холодной водой и выложить на бумагу.



Измельчить полпучка подготовленной зелени и очищенный лук, можно при помощи блендера. Переложить полученную смесь в сковороду на горячее масло (1 ст. ложка), обжарить в течение 2 минут, затем снять с плиты и остудить. Когда остынет, переложить в блендер, добавить сметану, специи, пармезан и взбить в однородную пышную массу.



Мясо обжарить до зарумянивания в растительном масле, времени на каждую сторону уйдет до 7 минут. В другой сковороде разогреть остаток сливочного масла, обжарить в нем миндальные клецки со всех сторон.



Куски обжаренного мяса выложить на середину тарелки, вокруг разложить ароматные клецки, полить соусом и присыпать рубленой зеленью.

Интересно знать:
Рулетики из свинины Рулетики из свинины

Любое мясное блюдо, а особенно, жареное или запеченное всегда вызывает сильный аппетит и желание тут же его попробовать. Самыми популярными в любой кухне являются рулетики из...

Интересно знать:
Рецепты приготовления свинины с соусом Рецепты приготовления свинины с соусом

Свиное мясо имеет высокие питательные свойства и в кулинарии занимает достойное место среди прочих продуктов питания. Рецепты приготовления свинины с соусом, жареной, тушеной,...

Интересно знать:
Тушеная телятина с вином Тушеная телятина с вином

Тушеная телятина с вином – блюдо вкусное, нежное и не очень жирное. Мясо само по себе входит в разряд диетических продуктов, что дает возможность готовить из него наивкуснейшую...

Интересно знать:
Спагетти с соусом Песто Спагетти с соусом Песто

Пасту, то бишь, макаронные изделия любят многие. А все потому, что отварить не сложно и всегда можно получить новый вкус, подавая блюдо с разными соусами. Хорошо приготовленная...

Интересно знать:
Рагу из кролика: приготовь на выходных Рагу из кролика: приготовь на выходных

Как хочется в выходной день, когда у нас чуть больше обычного свободного времени, порадовать своих родных и близких чем-то вкусненьким, чем-то особенным. Рагу из кролика...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.