Медальоны – это мясо, нарезанное кусочками, напоминающее своей круглой формой одно из женских украшений, ну, и конечно, способ приготовления. Медальоны, кстати, замечательно получаются не только из мяса, но и из птицы и даже рыбы и овощей.
Рецепт медальонов с соусом
Ингредиенты:
- шмат мяса на 800 г
- мука
- лук – 80 г
- бульон из курицы – 400 мл
- сметана – 3 ст. ложки
- сливки – 180 мл
- растительное масло – 3 ст. ложки
- сладкая паприка – 1 ст. ложка
Приготовление:
Мясо нарезать медальонами, обсыпать специями и мукой, обжарить в растительном масле и сложить в отдельную посуду. Луковицу мелко нарубить, обжарить до полупрозрачности, затем добавить паприку и помешивая, обжарить в течение минутки.
Далее влить бульон, дать закипеть, посолить, выложить медальоны и тушить около часа под крышкой. Мясо переложить на тарелку, поставить в тепло или накрыть, чтобы не успели остыть.
Женский сайт – все о моде и красоте, здоровье, кулинария, косметика, занятия фитнесом и йогой, рецепты, продукты, лечение болезней и лекарства.
В сливках хорошо размешать муку, вмешать смесь в соус, оставшийся от мяса, довести до кипения и на медленном огне проварить минут 20. Далее подмешать в соус сметану и специи, вернуть медальоны, посыпать зеленым луком и подать к столу.
Кстати, к медальонам можно приготовить оригинальный гарнир – кнедли
Потребуется:
- 3 черствых булки
- 160 г муки
- 180 мл молока
- 2 яйца
Как приготовить:
Булочки раскрошить, смешать с мукой. Далее влить молоко и вбить яйца, добавить щепотку соли и тщательно перемешать. Небольшие формочки для суфле смазать маслом, разложить хлебную массу, установить в посуду, наполненную водой и готовить на плите при средней температуре около 30 минут.
Есть, еще один интересный рецепт приготовления медальонов, и какой вам по душе, выбирайте.
Кусок свинины, граммов на 600-сот, нарезать на медальоны и обжарить в сливочном масле, присыпать специями. Далее разложить их на противень с пекарской бумагой.
Приготовить пюре из килограмма картофеля, щепотки мускатного ореха, 2 яиц и 5 ст. ложек сливок. Пол кило шампиньонов нарезать пластинками, мелко нарезать петрушку и головку репчатого лука. На сливочном масле в первую очередь обжарить грибы с луком, затем добавить зелень и специи, подмешать муку и дать ей слегка подрумяниться.
Развести массу половиной стакана сливок и двумя стаканами воды, варить около 5 минут при постоянном помешивании. На каждый кружок мяса выложить по ложке соуса и сверху покрыть пюре, запекать около четверти часа при высокой температуре. Оставшийся соус подать к медальонам отдельно.