Как приготовить «Ёжики» из фарша?
» » Как приготовить «Ёжики» из фарша?
12-03-2013, 14:17

Как приготовить «Ёжики» из фарша?

Способ приготовления «Ёжики» из фаршаУ многих из нас всегда были и остаются любимыми сочные блюда из фарша. «Ёжиками» из фарша называют мясные тефтели с рисом. Причём, такое название эти тефтели получили только в нашей стране.

Для начала приготовления таких «ёжиков» нужно взять 150 г риса, залить его водой и довести до кипения. Оставляем рис «дозревать» в закрытой кастрюле до полуготовности. Затем сливаем воду.

А пока «дозревает» рис, приступаем к подготовке фарша. Лучше не использовать фарш, который Вы купили готовым в магазине. Он не подойдёт для приготовления «ёжиков». Чтобы у Вас не получился просто обычный рис с фаршем, сделайте самостоятельно фарш.

Нужно взять по 250 г говядины и свинины, мякиш белого хлеба, размякший в воде и одну среднюю луковицу. Пропустите все эти продукты через мясорубку. Перемешайте хорошенько. Посолите и поперчите фарш по вкусу, и снова хорошо перемешайте. После этого добавляйте рис в фарш. Перемешиваем и начинаем скатывать шарики. Готовые шарики панируем в муке и поджариваем слегка на сковороде.


Подливка для «ёжиков». Вариант № 1

]
Для основы подливки для «ёжиков» нужно сварить бульон. Он может быть мясным или грибным. Можно также приготовить бульон из быстрорастворимого полуфабриката. Такой бульон хорош тем, что содержит уже все необходимые специи. Можно добавить разве что лавровый лист.

Вам понадобится 2 стакана бульона. Добавьте 3-4 ложки томатной пасты. Будет ещё лучше, если томатную пасту Вы смешаете со сметаной 1:1. Проверьте на вкус. При необходимости подсолите, поперчите. Можно добавить чеснок или другие специи.
Поджаренные «ёжики» переложите со сковородки в кастрюлю, залейте подливкой и тушите на слабом огне 15-20 минут. Перед подачей «ёжики» посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа.

Подливка для «ёжиков». Вариант № 2



На этот раз бульон не понадобится. Нужно нарезать кубиками луковицу и один сладкий перец. На крупной тёрке нужно натереть небольшую морковку. Все продукты обжарьте слегка на растительном масле. Обжаренные «ёжики», сложенные в кастрюле, залейте водой. Туда же сложите пассированные овощи и тушите всё вместе 30-40 минут.

«Ёжики» из фарша в пароварке



При этом способе приготовления, «ёжики» получаются ещё больше похожими на настоящих и колючих ёжиков. Готовят эти «ёжики» без подливки. Рис не нужно предварительно отваривать. Его достаточно замочить в холодной воде. Через 2 часа сливают воду, а рис для просыхания выкладывают на полотенце. В этом случае не нужно перемешивать фарш с рисом.

Достаточно сформировать из фарша шарики и обвалять их в рисе. Будущие «ёжики» помещают в пароварку. В воду не забудьте положить лавровый лист. Готовятся эти «ёжики» в течении 50 минут. Пар, воздействуя на рис, приподнимает зёрна и, благодаря этому, тефтели действительно становятся похожи на колючих «ёжиков».
Интересно знать:
Запечённые фаршированные перцы Запечённые фаршированные перцы

Наверняка, все в своей жизни пробовали фаршированные перцы, которые готовила мама. Но этот рецепт отличается от маминого тем, что мы предлагаем перцы запекать в духовке, а не...

Интересно знать:
Ленивые голубцы: быстро и вкусно Ленивые голубцы: быстро и вкусно

Такое блюдо, как ленивые голубцы, знают практически все. Многие из вас уже пробовали, у кого-то, возможно, это самое любимое блюдо. А тем, кто ещё ни разу не готовил ленивые...

Интересно знать:
Боль в суставах. Как излечиться народными методами? Боль в суставах. Как излечиться народными методами?

Боль в ногах, в суставах и пояснице – эти ощущения знакомы каждому второму жителю планеты. В большинстве случаев причина боли – отложение соли. Здесь нужно вмешательство...

Интересно знать:
Гуляш рецепт приготовления Гуляш рецепт приготовления

Для того, чтобы приготовить гуляш, нам понадобятся следующие ингредиенты: нарезанный кубиками 1 кг говядины; крупно нарезанные 250 г репчатого лука; жир - 30 г; 2 чесночные...

Интересно знать:
Пицца: рецепт Пицца: рецепт "быстрой" Маргариты

Как приятно на завтрак покушать свежую, только из духовки, домашнюю пиццу. А прекрасным утром мы сможем простить себе даже этот деликатес с его калориями, ведь как иногда хочется...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.