Толма с бобовыми и сушеными фруктами
» » Толма с бобовыми и сушеными фруктами
27-10-2013, 21:59

Толма с бобовыми и сушеными фруктами

Толма с бобовыми и сушеными фруктами
Если когда-нибудь вам представится случай посетить Армению, обязательно попробуйте блюда местной кухни. Знаменитая толма или (долма) является одним из самых популярных угощений на Кавказе.

Толма – это скорее обобщающее название технологии приготовления. Суть одна – начинка должна быть во что-нибудь завернута. Кстати, праздники и времена года влияют на то, из чего будет приготовлена толма.

В летнее-осенний период начинкой служат фрукты и овощи, например, айва, помидоры, перец и так далее, которые заворачивают в листья винограда. Зимой и весной используется фарш. В старые времена вместо фарша готовили чечевицу и зерно. Толма ни всегда готовится из виноградных листьев. В качестве обертки могут быть капустные листья или мякоть перца.


Армянская толма похожа на наши голубцы, которые тушатся в соусе и подаются к столу в горячем виде.

Рецепт приготовления толмы с бобовыми и сухофруктами



Ингредиенты:



белокочанная капуста – кочан
квашеная капуста – 3 стакана
белая вареная фасоль – пол стакана
красная вареная фасоль – пол стакана
зеленая вареная чечевица – пол стакана
вареный рис – пол стакана
вареный нут – пол стакана
кускус – пол стакана
изюм – четверть стакана
петрушка – небольшой пучок
кинза – небольшой пучок
лук – пара головок
курага – 8 – 10 шт.
паста томатная – 4 ст. ложки
вода охлажденная – 2 стакана
растительное масло – 2 ст. ложки
молотый перец

Приготовление:



Приготовить кускус, следуя инструкции на пачке. Лук мелко нарезать. Зелень и курагу порубить.

Нагреть в сковороде масло, обжарить хорошо лук. В чашке смешать кускус, фасоль, рис, чечевицу, лук, изюм, курагу и часть зелени. По вкусу добавить перец и соль, еще раз перемешать.

Женский сайт - любовь, он и она, секс и телевизор. Хотите хорошего секса? Договоритесь о нем!

Свежую капусту разобрать на листья. Сделать это можно следующим образом: поместить кочан в кипящую воду на 10 минут, ранее вырезав кочерыжку. Далее, вынув из воды, дать остыть и снять капустные листочки.

У основания листьев срезать плотные грубые части. На каждый листок выложить начинку и свернуть в конвертики, поплотнее.

В кастрюлю с толстым днем выложить два стакана квашеной капусты. Положить овощные конвертики. Пустоты между ними заполнить оставшейся капустой. Сверху насыпать зелень.

Пасту из томатов развести водой, залить толму и тушить в течение получаса, прикрыв крышкой, на медленном огне.

Когда толма будет готова, ее следует остудить и оставить на сутки в холодном месте. Кушают это блюдо холодным.
Интересно знать:
Спагетти по-итальянски: вкусные варианты приготовления Спагетти по-итальянски: вкусные варианты приготовления

Итальянская кухня богата на вкусные блюда. Именно она подарила всему миру рецепты приготовления пасты с различными соусами, например, песто. Спагетти "Алла карретьера" или с...

Интересно знать:
Лазанья с морепродуктами Лазанья с морепродуктами

Это сегодня блюдо представляет собой кусочки (пластины) отварного или запеченного теста, обязательно проложенного каким-нибудь слоем: грибным, сырным, овощным, мясным… А когда-то...

Интересно знать:
Киш Лорен с шампиньонами и сыром Киш Лорен с шампиньонами и сыром

Киш Лорен является одним из самых вкусных пирогов! Большое количество начинки и совсем немного теста, ведь пирог-то открытый....

Интересно знать:
Рагу из кролика: приготовь на выходных Рагу из кролика: приготовь на выходных

Как хочется в выходной день, когда у нас чуть больше обычного свободного времени, порадовать своих родных и близких чем-то вкусненьким, чем-то особенным. Рагу из кролика...

Интересно знать:
Ленивые голубцы: быстро и вкусно Ленивые голубцы: быстро и вкусно

Такое блюдо, как ленивые голубцы, знают практически все. Многие из вас уже пробовали, у кого-то, возможно, это самое любимое блюдо. А тем, кто ещё ни разу не готовил ленивые...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.