Говядина по-бургундски
» » Говядина по-бургундски
3-11-2013, 01:16

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски
Говядина по-бургундски является очень нежным куском мяса, тушеным в вине с овощами. Надо уточнить сразу, что предложенный ниже рецепт это один из вариаций настоящего блюда, так любимого французами. Все рецепты отличаются совсем незначительно. Кто-то добавляет в основной состав продуктов муку, кто-то на гарнир подает картофель или даже лапшу. Но в любом случае блюдо получается восхитительным. Оно не трудоемкое, скорее время затратное, но, поверьте, того стоит.

Рецепт приготовления говядины по-бургудски



Ингредиенты основные:



говяжья вырезка – 0,8 кг
лук - 2 головки
долька чеснока
томаты – 3 шт.
морковь – 1 корнеплод
сухое красное вино – 0,75 л
свежая веточка тимьяна
лавровый лист
растительное масло – 40 г

перец молотый и горошком
Ингредиенты для гарнира:
лук – шалот – 15 шт.
шампиньоны свежие мелкие – 0,2 кг
сливочное масло – 30 г
бекон – 0,2 кг
специи

Приготовление:



Овощи из списка основных ингредиентов, кроме томатов, очистить и мелко нарезать.

Мясо подготовить: ополоснуть водой и обсушить салфеткой. Разделить говядину на 4 куска и каждый натереть смесью из перца и соли. В большой посуде нагреть растительное масло, положить в него куски мяса и изжарить до коричневого цвета.

Выложить жареную говядину на тарелку, а в кастрюле обжарить, в течение 10 минут, нарезанные овощи. Томаты нарезать дольками, добавить к овощам и продолжить готовку. Через пять минут влить полбутылки вина, дать смеси покипеть минут 10, долить оставшееся вино, добавить стакан воды и вновь вскипятить.

Вернуть в кастрюлю куски мяса, добавить тимьян, перец горошком, лаврушку. Дать еще раз вскипеть, затем огонь убавить и тушить около двух часов при закрытой крышке.

Женский сайт - о красоте и здоровье современной женщины, уход за волосами лицом и телом. Женский сайт о красоте и здоровье.

Переложить готовую говядину в теплую посуду, накрыть крышкой и поставить в такое место, где оно не остынет очень быстро. Перелить 8 ст. ложек отвара в небольшую миску, вскипятить и варить до получения сиропа. Оставшийся отвар протереть через сито, а куски говядины смазать полученным сиропом.

Приготовление гарнира:



Вскипятить небольшое количество воды, опустить в нее очищенные головки лука-шалот на пять минут, затем слить жидкость через дуршлаг, а сами луковицы остудить. Бекон нарезать кубиками, быстро обжарить на горячей сухой сковородке, добавить к нему шалот и подготовленные целые шампиньоны, готовить около четырех минут, постоянно помешивая продукты. Добавить сливочное масло и специи, готовить около 10 минут, если огонь плиты сильный нужно его уменьшить.

Разложить куски мяса по тарелкам, гарнировать каждую порцию и полить отваром.
Интересно знать:
Красная фасоль со свининой Красная фасоль со свининой

Из бобовых самой востребованной считается фасоль. Богатая на клетчатку, белки, калий, железо и другие элементы эта «дама» попадает в первую десятку самых полезных продуктов....

Интересно знать:
Борщ с уткой Борщ с уткой

Первые блюда полезны, особенно густые горячие ароматные щи, рассольники, борщи… Это, пожалуй, самые распространенные варианты домашней кухни. Если говорить о борще, то это блюдо...

Интересно знать:
Цесарка, запеченная с овощами Цесарка, запеченная с овощами

Цесарка, запеченная с овощами в старые добрые времена, была бы, без сомнений, любимым блюдом императоров и королей. Еда из этой птицы всегда украшала царские столы на Руси. Мясо...

Интересно знать:
Киш Лорен с шампиньонами и сыром Киш Лорен с шампиньонами и сыром

Киш Лорен является одним из самых вкусных пирогов! Большое количество начинки и совсем немного теста, ведь пирог-то открытый....

Интересно знать:
Рагу из кролика: приготовь на выходных Рагу из кролика: приготовь на выходных

Как хочется в выходной день, когда у нас чуть больше обычного свободного времени, порадовать своих родных и близких чем-то вкусненьким, чем-то особенным. Рагу из кролика...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.