Содержание статьи
Манты с мясом – вкусное с неповторимым ароматом блюдо приготовить не так сложно, как кажется на первый взгляд, но немного умения и сноровки не помешает. Главное в мантах сочная начинка. Тесто же для приготовления чаще всего используют простое пресное, реже дрожжевое. Начинка кроме мясной может быть из творога, овощей или птицы. Ну, а варят манты на пару, для чего у любителей этого шикарного блюда имеется специальная кастрюля – каскан.
Ингредиенты:
баранина или говядина – 800 г
лук – 300 г
жир курдючный – 150 г
свежемолотый перец
кориандр в семенах – 1,5 ч. ложки
тесто готовое – 850 г
жир топленый для смазывания
Примечание: за полчаса до начала приготовления желательно подморозить мясо и жир, так их легче будет резать. Кстати, чем свежее будет исходный продукт, тем сочнее и ароматнее будут манты.
Приготовление:
Нарезать кубиками по 4 мм мясо (мясорубка для приготовления этого блюда не используется – нонсенс), жир – чуть крупнее по 6 мм.
Лук нарубить очень мелко, считается, чем мельче нарезан овощ, тем сочнее манты. На сухой сковороде в течение минуты прогреть кориандр и истолочь его в ступке. Соединить мясо, лук, кориандр, специи. Подлить ледяной воды от 2 до 4 столовых ложек и тщательно перемешать фарш.
От теста отделить большой кусок (оставшийся накрыть полотенцем, чтобы не заветривался), раскатать его в тонкий прямоугольник, нарезать пластинками со сторонами в 12 см.
Женский сайт – о красоте и здоровье, рейтинги косметики и отзывы бьюти-блогеров, новинки и тенденции макияжа, звездные советы по макияжу и прическам, и многое другое.
Разложить по пластинкам начинку (отмерять по 1,5 столовой ложки). Далее собрать сначала уголки теста вверх и крепко скрепить, затем аккуратно защипнуть бока изделия с четырех сторон. Концы четырех уголков соединить попарно, в итоге полученные «швы» должны будут напоминать восьмерку (попробуйте для начала собрать форму из бумажной салфетки или лоскутка ткани). Далее приготовить манты из оставшегося теста и фарша. Круги мантышницы обильно смазать топленым жиром, уложить готовые манты.
Поддон до половины наполнить водой, дать ей закипеть, затем установить круги и готовить в течение 50 минут. Манты нужно есть горячими, поэтому, как только они будут готовы, аккуратно их снять на блюдо, сразу смазать жиром и подать к столу.
Совет
Помимо лука и мяса в начинку можно добавить овощи. Замечательно подойдут репа, тыква или помидоры, ароматизировать можно специями по своему вкусу.
Это интересно
Многие уверены, что родиной мантов является Средняя Азия, однако это не так. И пельмени, и манты появились в нашей кухне благодаря китайским поварам.