Жульен из рыбы и грибов
» » Жульен из рыбы и грибов
11-11-2013, 01:42

Жульен из рыбы и грибов

Жульен из рыбы и грибов
На сегодняшний день жульен является одной из самых популярных горячих закусок, подаренных миру французской кухней. Все исходные продукты нарезаются для приготовления блюда тонкой соломкой.

В кулинарной кухне присутствует некая путаница с названием блюда. Готовится и подается жульен в одной посуде – кокотнице (небольшой ковшик на одну порцию) и раньше его именовали кокот, потому как классический рецепт состоит из строго набора продуктов, основным из которых является куриное мясо.

Современные хозяйки редко готовят это удивительное блюдо, считая его приготовление делом хлопотным. А зря! Оно не вызывает особых трудностей, было бы желание.

Сегодня жульен – блюдо универсальное, а потому можно с легкостью заменить один-два ингредиента на что-то новое. Можно курицу заменить мясом или рыбой, включить в состав ингредиентов грибы или овощи.


Рецепт приготовления жульена из рыбы и грибов



Ингредиенты:



филе морского языка – пол кило
шампиньоны свежие – 200 г
яичные желтки – 2 шт.
сыр «Российский» - 50 г
вино бел.сухое – 1 ст. ложка
лук – 200 г
сметана – пол стакана
сл.масло – 3 ст. ложки
сок половины крупного лимона
мука – 2 ст. ложки
мускатный орех – по вкусу
перец черный – по вкусу
соль

Приготовление:



Рыбное филе, полностью размороженное, нарезать небольшими кубиками, сложить в чашку и на время накрыть пленкой.

Лук нарезать, как можно мельче, пересыпать в сковороду со сливочным маслом. Грибы очистить от кожицы, нарезать ломтиками, смочить слегка соком лимона.

Обжарить до прозрачности лук, добавить шампиньоны и жарить до полуготовности грибов. Присыпать зажарку мукой, перемешать и подержать на горячей плите три минуты.

Далее выложить сметану, влить вино, снизить температуру нагрева сковороды и тушить 10 минут. За минуту до окончания добавить специи и соль в том числе (по вкусу). Тушеные компоненты для жульена слегка остудить.

Желтки поместить в небольшую пиалку, добавить пару капель сока, растереть.

Женский сайт - о красоте, женское здоровье, стиль, мода, беременность, роды, дети, психология, тесты и конкурсы, женский форум, кулинария, спорт, отдых.

К грибам и луку выложить куски рыбы и яичную массу, перемешать. Рыбную смесь разложить в кокотницы, готовить на водяной бане четверть часа.

Сыр натереть. Спустя 15 минут кокотницы снять, жульен из рыбы посыпать густо сыром и запечь под грилем – сыр должен хорошо расплавиться.

Кстати подавать жульен всегда желательно с большим количеством зелени и овощными салатами. Кокотницы с блюдом устанавливаются на небольшую тарелку, прикрытую салфеткой.
Интересно знать:
Рецепты приготовления свинины с соусом Рецепты приготовления свинины с соусом

Свиное мясо имеет высокие питательные свойства и в кулинарии занимает достойное место среди прочих продуктов питания. Рецепты приготовления свинины с соусом, жареной, тушеной,...

Интересно знать:
Полента с овощами Полента с овощами

Предпочитаете малокалорийную, но богатую углеводами пищу? Обратите внимание на вкусное итальянское блюдо – поленту. Ее можно готовить и подавать как самостоятельную еду или как...

Интересно знать:
Пирог с мясной начинкой Пирог с мясной начинкой

Оставшееся тесто раскатать, пласт при этом получится тоньше, чем первый. Накрыть пирог и защипнуть крепко края....

Интересно знать:
Говядина по-бургундски Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски является очень нежным куском мяса, тушеным в вине с овощами. Надо уточнить сразу, что предложенный ниже рецепт это один из вариаций настоящего блюда, так...

Интересно знать:
Заливное из рыбы с томатным соком Заливное из рыбы с томатным соком

Помните, как говорил один из героев всеми любимого фильма – «Ну, и гадость эта ваша заливная рыба!». Уж не знаем, что именно было ему предложено, но вот заливное из рыбы с...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.