Катлама с мясом и картофелем
» » Катлама с мясом и картофелем
11-11-2013, 03:12

Катлама с мясом и картофелем

Катлама с мясом и картофелем
Катлама с мясом и картофелем одно из самых вкусных кушаний татарской кухни. Делается не сложнее, чем пельмени или манты, а вкус…вкус божественный. Кстати, едят катламу руками, как и манты.

Рецепт приготовления катламы (парового рулета) с мясом и картофелем



Ингредиенты:



мясо говяжье – 400 г
кусок курдючного жира – 200 г
луковицы небольшие – 3 шт.
картофель средними клубнями – 3 шт.
кинза – средний пучок
тесто пельменное – 900 г
сливочное масло или жир
специи (перец черный и белый, соль)

Приготовление:



Мясо измельчить при помощи ножа в фарш, мясорубку использовать не нужно. Зелень и лук очень мелко нарубить, вмешать в мясную массу. Курдючный жир нарезать мелкими кубиками, добавить в фарш. Так же нарезать клубни картофеля и смешать с основной массой, заправить специями, подлить холодной воды, около двух столовых ложек, и всю начинку хорошо вымесить.


Тесто разделить «на глазок» равными частями, одну взять в работу, остальные прикрыть тканевой салфеткой. Из рабочего куска теста раскатать прямоугольник, распределить по пласту четверть фарша, оставляя с краев по полтора сантиметра.

Свернуть плотно в рулет (заворачивать следует с длинной стороны пласта), но до конца не закатывать, а оставшийся пустой край натянуть наверх и плотно прижать. Если края плохо липнет, можно смочить его изнутри водой. Концы изделия так же плотно скрепить, свернуть рулет спиралью. С оставшимися кусками теста и фаршем поступить аналогичным образом.

Мантышницу хорошо смазать жиром, в поддон прибора налить воды и довести до кипения. Выложить катламу на круги, чуть прижав ее сверху мокрой рукой, чтобы она не касалась верхнего круга. Установить круги с катламой в мантышницу.

Женский сайт - гинекология и все, что с ней связано, и не только.

Готовить чуть меньше часа. Снимать готовые паровые рулеты нужно более чем осторожно, чтобы не порвалось тесто. Густо смазать сверху маслом, а при подаче нарезать ее на куски и присыпать нарезанным укропом.

К катламе можно подать сметану, заправленную красным перцем или холодное кислое молоко (катык), а так же душистый чай, лучше зеленый без искусственных добавок. Кстати, едят катламу руками, как и манты. В отрезанный кусок катламы наливают кислое молоко и с наслаждением откусывают кусочек, запивая глоточком чая. Вновь ложку молока и порции восхищения… Попробуйте, это очень вкусно!

Не забудьте положить на стол рядом с тарелками салфетки.
Интересно знать:
Пирог с мясной начинкой Пирог с мясной начинкой

Оставшееся тесто раскатать, пласт при этом получится тоньше, чем первый. Накрыть пирог и защипнуть крепко края....

Интересно знать:
Манты с мясом Манты с мясом

Манты с мясом - вкусное с неповторимым ароматом блюдо приготовить не так сложно, как кажется на первый взгляд, но немного умения и сноровки не помешает. Главное в мантах сочная...

Интересно знать:
Пельмени с сочным фаршем Пельмени с сочным фаршем

Пельмени знакомы всем, без исключения. Это маленькие изделия из теста с разными начинками, например, из мяса, рыбы и овощей. Хотя в последнем случае найдутся спорщики, которые...

Интересно знать:
Рецепт хинкали Рецепт хинкали

Знакомо ли вам блюдо хинкали? А сам рецепт сочных хинкали знаком? Если нет, откладывайте все свои дела и принимайтесь за работу. К приходу близких самое вкусное блюдо грузинской...

Интересно знать:
Беляши - ароматные, румяные пирожки с мясом Беляши - ароматные, румяные пирожки с мясом

Беляши - это чудесное сочетание мяса с тестом, пришли к нам из татарской национальной кухни. Это пирожок с мясом из дрожжевого или пресного теста. Жарят его в большом количестве...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.