Суп шотландский с перловкой, классический вариант
» » Суп шотландский с перловкой, классический вариант
16-11-2013, 19:59

Суп шотландский с перловкой, классический вариант

Суп шотландский с перловкой, классический вариант

Суп шотландский с перловкой на мясном бульоне нужно обязательно варить к обеду и подавать с большими ломтями свежеиспеченного хлеба, а лучше будет, если приготовить его с вечера, чтобы оно хорошо настоялся, как наш борщ. Шотландская кухня вообще славится своими наваристыми густыми супами, которые на стол ставятся только горячими, что говорится «с пылу, с жару».



Плодородные земли этой страны позволяют выращивать злаки и овощи высочайшего качества, пасти лучших коров и баранов, а из морей вылавливать самую вкусную рыбу. Оттого и блюда все сытные, пробуждающие аппетит задолго до окончания их приготовления.



Рецепт приготовления насыщенного шотландского супа на мясном бульоне с перловкой



Ингредиенты:



шейная часть баранины – 1 кг


перловка – пол стакана


морковь – 1 шт.


лук – 2 шт.


сельдерей (корень) – 100 г


укроп – пучок


репа – маленький корнеплод


лук-порей – один крупный стебель


специи – по вкусу


Примечание: укроп можно заменить зеленью кинзы или петрушки, а репу – брюквой или картофелем.



Приготовление:



Перловку хорошо промыть, меняя воду несколько раз, затем трижды облить кипятком и далее сварить до готовности в чуть подсоленной воде. Кстати, можно поступить немного иначе: крупу замочить на 2 часа в холодной воде. В этом случае перловка сварится быстрее, примерно, за 15 – 20 минут.



Баранину залить двумя литрами прохладной воды, поставить варить. Во время начала кипения не пропустите образование пены.


Лук очистить, ополоснуть водой, нашинковать широкими полукольцами, ссыпать в кастрюлю, варить с мясом час. Далее бульон процедить следующим образом: сито накрыть бумажным полотенцем, прижать (вставить) сито поменьше, установить это сооружение над свободной кастрюлькой и осторожно пропустить через него горячую жидкость (мясо можно убрать заранее).



Женский сайт - для прекрасной половины человечества на тему беременности, родов, красоты, здоровья, питания, отношений.

Кастрюлю с бульоном поставить на плиту, добавить готовую перловую крупу.



Очищенные коренья вымыть и нарезать: морковь ломтиками-полукругами, порей – широкими кольцами, сельдерей и репу – пластинками. Выложить овощи к перловке.



Вареное мясо нарезать небольшими кусочками, прежде удалив косточки и их мелкие осколки, которых так много в шейной части. Опустить в кастрюлю с перловкой и овощами, приправить специями, полагаясь на свой вкус и варить до готовности овощей.



При подаче шотландский суп посыпать зеленью.

Интересно знать:
Щи по-фински из свиной рульки Щи по-фински из свиной рульки

Финляндия – страна красоты и спокойствия, в которой и жить, и отдыхать приятно. Национальная кухня проста, но очень вкусна. Например, щи по-фински состоят из самого минимума...

Интересно знать:
Говядина с гарниром по-деревенски Говядина с гарниром по-деревенски

В нашей стране говядина хоть и популярное мясо, но любимым его вряд ли можно назвать – нередко оно выходит у хозяек сухим и жестким....

Интересно знать:
Вкусные блюда с зеленой чечевицей Вкусные блюда с зеленой чечевицей

Чечевицу можно хвалить не переставая. И полезная она, и готовится быстрее всех остальных бобовых, и вкусная. Кстати, кто никогда не пробовал чечевицу, знайте, что вкус имеет она...

Интересно знать:
Суп из рульки с чечевицей Суп из рульки с чечевицей

Самую большую любовь к свиной рульке испытывают в Германии и Чехии, но к слову сказать не обделена она вниманием и в России. Всегда сочная, аппетитная, вкусная она прекрасно...

Интересно знать:
Баранина с черносливом и картофелем в горшочках Баранина с черносливом и картофелем в горшочках

Баранина с черносливом и картофелем в горшочках замечательный ужин для всей семьи. Тот, кто старается исключить из своего рациона блюда из баранины, считая их чересчур жирными,...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.