Содержание статьи
Суп шотландский с перловкой на мясном бульоне нужно обязательно варить к обеду и подавать с большими ломтями свежеиспеченного хлеба, а лучше будет, если приготовить его с вечера, чтобы оно хорошо настоялся, как наш борщ. Шотландская кухня вообще славится своими наваристыми густыми супами, которые на стол ставятся только горячими, что говорится «с пылу, с жару».
Плодородные земли этой страны позволяют выращивать злаки и овощи высочайшего качества, пасти лучших коров и баранов, а из морей вылавливать самую вкусную рыбу. Оттого и блюда все сытные, пробуждающие аппетит задолго до окончания их приготовления.
Рецепт приготовления насыщенного шотландского супа на мясном бульоне с перловкой
Ингредиенты:
шейная часть баранины – 1 кг
перловка – пол стакана
морковь – 1 шт.
лук – 2 шт.
сельдерей (корень) – 100 г
укроп – пучок
репа – маленький корнеплод
лук-порей – один крупный стебель
специи – по вкусу
Примечание: укроп можно заменить зеленью кинзы или петрушки, а репу – брюквой или картофелем.
Приготовление:
Перловку хорошо промыть, меняя воду несколько раз, затем трижды облить кипятком и далее сварить до готовности в чуть подсоленной воде. Кстати, можно поступить немного иначе: крупу замочить на 2 часа в холодной воде. В этом случае перловка сварится быстрее, примерно, за 15 – 20 минут.
Баранину залить двумя литрами прохладной воды, поставить варить. Во время начала кипения не пропустите образование пены.
Лук очистить, ополоснуть водой, нашинковать широкими полукольцами, ссыпать в кастрюлю, варить с мясом час. Далее бульон процедить следующим образом: сито накрыть бумажным полотенцем, прижать (вставить) сито поменьше, установить это сооружение над свободной кастрюлькой и осторожно пропустить через него горячую жидкость (мясо можно убрать заранее).
Женский сайт – для прекрасной половины человечества на тему беременности, родов, красоты, здоровья, питания, отношений.
Кастрюлю с бульоном поставить на плиту, добавить готовую перловую крупу.
Очищенные коренья вымыть и нарезать: морковь ломтиками-полукругами, порей – широкими кольцами, сельдерей и репу – пластинками. Выложить овощи к перловке.
Вареное мясо нарезать небольшими кусочками, прежде удалив косточки и их мелкие осколки, которых так много в шейной части. Опустить в кастрюлю с перловкой и овощами, приправить специями, полагаясь на свой вкус и варить до готовности овощей.
При подаче шотландский суп посыпать зеленью.