Мусака под соусом «Пармезан»
» » Мусака под соусом «Пармезан»
19-11-2013, 21:54

Мусака под соусом «Пармезан»

Мусака под соусом «Пармезан»

Для нас, россиян, мусака представляется обычной вкусной запеканкой, состоящей из множества слоев. На самом деле этому блюду насчитывается немало веков, и оно входит в перечень национальных горячих закусок не одной страны. Например, в арабской кулинарной книге 13 века описан рецепт приготовления Магума, который очень схож с традиционной мусакой.



Основными ингредиентами блюда являются баклажаны и фарш, который может быть не только мясным, но и овощным, что делает мусаку диетической и более полезной. Нередко в мясной фарш добавляют вино и корицу, дают пропитаться в течение ночи, а на следующий день готовят блюдо. Такая пропитка насыщает и делает вкус более ярким.



Рецепт приготовления мусаки под соусом «пармезан» без вина



Ингредиенты основные:



баклажаны – 2 шт.


кабачок – 1 шт.


пюре из картофеля – 200 г


оливковое масло – 50 г


зелень – по вкусу



Ингредиенты для фарша:



молочная телятина – около 600 г


помидоры – 3 шт.


лук репчатый – 2 головки


растительное масло – 50 мл


специи



Ингредиенты для соуса:



майонез – 100 г


пармезан сыр – 150 г


сметана – 300 г


яйца – 2 шт.


орех мускатный порошкообразный – щепотка


перец черный – пол чайной ложки



Приготовление:



Очистить от кожицы кабачок и баклажаны, нарезать тонкими пластинками, используя специальный овощной нож. Сложить овощи в дуршлаг, присолить и оставить на полчаса.



Женский сайт - сайт о здоровом образе жизни, диетах, физических упражнениях и рецептах народной медицины.

Разогреть оливковое масло и по очереди обжарить овощные пластинки до румяной корочки с каждой стороны (примерно по минуте на сторону).



Соединить сметану с майонезом, взбить. Сыр мелко натереть. В майонезную смесь всыпать треть сыра, размешать и держать на огне пока пармезан не расплавится. Добавить соль и перец, мускатный орех и перемешать.



Взбить отдельно венчиком яйца. И в два приема ввести в сырный соус, соединять смеси нужно основательно и тщательно перемешивая.



Репчатый лук нарезать кубиками. На помидоры нанести надрезы крестом, ошпарить кипящей водой и тут же опустить на четверть минутки в холодную воду. Затем плоды очистить, разрезать на 4-5 частей, удаляя семена в дольках.



Мясо прокрутить через мясорубку, смешать с луком, томатами и специями. Выложить массу в сковороду с маслом, потушить в течение 20 минут.



В форму для запекания выложить слои в следующем порядке: баклажаны – часть пармезана – пюре из картофеля – тушеный фарш – вторая часть сыра – кабачок. Залить все это добро соусом из пармезана.



Включить духовку, набрать среднюю температуру и запекать мусаку, пока она не покроется румяной корочкой. После отключения рабочего режима дать блюду настояться около получаса, а перед подачей украсить зеленью.

Интересно знать:
Картофельная мусака по-болгарски Картофельная мусака по-болгарски

Мусака – вкусное, обладающее полезными свойствами, запекаемое блюдо в кулинарии появилось давно. Основным ингредиентом в традиционном классическом рецепте выступает баклажан,...

Интересно знать:
Овощное сациви Овощное сациви

Продукты для приготовления сациви хоть и проходят тепловую обработку, но само готовое блюдо есть нужно холодным. Национальное холодное кушанье Грузии может быть приготовлено из...

Интересно знать:
Медальоны из свинины со сливочным соусом Медальоны из свинины со сливочным соусом

Медальоны – это мясо, нарезанное кусочками, напоминающее своей круглой формой одно из женских украшений, ну, и конечно, способ приготовления. Медальоны, кстати, замечательно...

Интересно знать:
Телятина с миндальными клецками Телятина с миндальными клецками

В данном рецепте главную роль играет гарнир – миндальные клецки, а вот телятина готовится обычным способом. Конечно, можно приготовить и картофельное пюре или просто отварить...

Интересно знать:
Рыбные котлеты с соусом Рыбные котлеты с соусом

Фарш прекрасный исходный материал для приготовления многих кулинарных шедевров. Помимо мясного, не меньшей популярностью пользуется и полуфабрикат из рыбы. Что можно из него...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.