Паэлья

Паэлья – испанское традиционное кушанье, которое давным-давно прославилось тем, что содержит в себе часто то, что мало сочетается между собой. И действительно, мало, кто решится соединить в одном блюде рыбу, курицу, мясо или колбасные изделия. Во всяком случае, для нас россиян это довольно необычно. Но может быть стоит попробовать приготовить паэлью дома? Ведь, несмотря на обилие ингредиентов в блюде, сделать это вполне реально и не так уж сложно.

Кстати, сегодня в ресторанах и кафе в меню можно выбрать паэлью, но то, что вам принесут, будет очень далеко от идеала и, скорей всего, из ингредиентов кроме риса и курицы или куска рыбы в блюде вы ничего не найдете. Скорее это будет плов или ризотто, но никак не испанская поэлья.

Вариантов приготовления удивительного блюда не мало, но все они имеют немного общего в составе. Например, обязательно присутствие шафрана. Как настоящее чахохбили не может быть приготовлено без кинзы и мяты, так и паэлья не готовится без ароматного шафрана.

Рецепт приготовления поэльи

Ингредиенты:

телячьи косточки – 200 г

телятина без косточки – 160 г

кусок сала – 80 г

рыбные головы, кожа, кости – 200 г

рыба – 200 г

кусок куриного мяса – 200 г

растительное масло – 4 ст. ложки

лук репчатый – крупная головка

рис – 300 г

перец зеленый – небольшой стручок

помидор спелый крупный

зеленый горошек – 120 г

сок лимона – 20 г

молотый перец

зелень – по вкусу

шафран

бульон процеженный – 1200 мл

Приготовление:

Косточки, рыбные отходы и зелень (без шафрана) положить в подсоленную воду и варить на медленном огне. Сало мелко нарезать, часть положить в сотейник, добавить немного масла и вытопить шпик, получая однородную смесь для обжаривания.

Женский сайт – красота, здоровье, диеты и правильное питание, народные рецепты, народная медицина, здоровый образ жизни.

Курицу нарезать кусочками помельче, натереть солью и обжарить в полученной жировой смеси. Влить немного воды, тушить до готовности.

Телятину нарезать небольшими кубиками, так же обжарить и потушить до готовности, как и курицу, не забывая присолить и посыпать перчиком.

Лук и перец нарезать кольцами, томаты без кожицы нарезать дольками. Растопить оставшуюся часть сала, обжарить в нем овощи. Рыбу нарезать более мелкими кусками, сбрызнуть соком и припустить в растительном масле.

Рис тщательно промыть, дать ему чуть-чуть обсохнуть, всыпать к овощам, помешивая, готовить 5 минут. Влить часть бульона, добавить специи. Когда рис разбухнет, влить остаток бульона, положить куски рыбы, помидоры, телятину и курицу. Через минут 10 добавить горошек, зелень, шафран и прогреть в духовке в течение 5 минут.