Паэлья
19-11-2013, 21:50

Паэлья

Паэлья

Паэлья – испанское традиционное кушанье, которое давным-давно прославилось тем, что содержит в себе часто то, что мало сочетается между собой. И действительно, мало, кто решится соединить в одном блюде рыбу, курицу, мясо или колбасные изделия. Во всяком случае, для нас россиян это довольно необычно. Но может быть стоит попробовать приготовить паэлью дома? Ведь, несмотря на обилие ингредиентов в блюде, сделать это вполне реально и не так уж сложно.



Кстати, сегодня в ресторанах и кафе в меню можно выбрать паэлью, но то, что вам принесут, будет очень далеко от идеала и, скорей всего, из ингредиентов кроме риса и курицы или куска рыбы в блюде вы ничего не найдете. Скорее это будет плов или ризотто, но никак не испанская поэлья.



Вариантов приготовления удивительного блюда не мало, но все они имеют немного общего в составе. Например, обязательно присутствие шафрана. Как настоящее чахохбили не может быть приготовлено без кинзы и мяты, так и паэлья не готовится без ароматного шафрана.



Рецепт приготовления поэльи



Ингредиенты:



телячьи косточки – 200 г


телятина без косточки – 160 г


кусок сала – 80 г


рыбные головы, кожа, кости – 200 г


рыба – 200 г


кусок куриного мяса – 200 г


растительное масло – 4 ст. ложки


лук репчатый – крупная головка


рис – 300 г


перец зеленый – небольшой стручок


помидор спелый крупный


зеленый горошек – 120 г


сок лимона – 20 г


молотый перец


зелень – по вкусу


шафран


бульон процеженный – 1200 мл



Приготовление:



Косточки, рыбные отходы и зелень (без шафрана) положить в подсоленную воду и варить на медленном огне. Сало мелко нарезать, часть положить в сотейник, добавить немного масла и вытопить шпик, получая однородную смесь для обжаривания.



Женский сайт - красота, здоровье, диеты и правильное питание, народные рецепты, народная медицина, здоровый образ жизни.

Курицу нарезать кусочками помельче, натереть солью и обжарить в полученной жировой смеси. Влить немного воды, тушить до готовности.



Телятину нарезать небольшими кубиками, так же обжарить и потушить до готовности, как и курицу, не забывая присолить и посыпать перчиком.



Лук и перец нарезать кольцами, томаты без кожицы нарезать дольками. Растопить оставшуюся часть сала, обжарить в нем овощи. Рыбу нарезать более мелкими кусками, сбрызнуть соком и припустить в растительном масле.



Рис тщательно промыть, дать ему чуть-чуть обсохнуть, всыпать к овощам, помешивая, готовить 5 минут. Влить часть бульона, добавить специи. Когда рис разбухнет, влить остаток бульона, положить куски рыбы, помидоры, телятину и курицу. Через минут 10 добавить горошек, зелень, шафран и прогреть в духовке в течение 5 минут.

Интересно знать:
Табуле, два варианта вкусного блюда Табуле, два варианта вкусного блюда

Табуле готовится из дробленой пшеницы, то есть булгура или кус-куса и заправляется большим количеством зелени и смесью из лимонного сока и оливкового масла...

Интересно знать:
Телятина с солеными огурчиками Телятина с солеными огурчиками

У нашей императрицы Екатерины было одно блюдо, которое она любила больше всего и порой забыла даже про деликатесы. Не поверите, но это были охлажденные тонкие ломтики отварного...

Интересно знать:
Плов с гречкой Плов с гречкой

Плов является визитной карточкой стран Ближнего Востока. Сегодня невозможно установить, за какой именно страной закрепить право на блюдо, да по большому счету это и не нужно....

Интересно знать:
Бигос по-польски Бигос по-польски

Бигос – вкусное блюдо, которое готовят во многих странах, но только в Польше к нему относятся с большой любовью и готовят чаще всего. Интересны толкования данного наименования –...

Интересно знать:
Тушеная телятина с вином Тушеная телятина с вином

Тушеная телятина с вином – блюдо вкусное, нежное и не очень жирное. Мясо само по себе входит в разряд диетических продуктов, что дает возможность готовить из него наивкуснейшую...

© Женское счастье ЖЕНСКИЙ САЙТ FEMALE-HAPPINESS.COM 2013 - 2017.
Копирование любой информации с сайта без ссылки на источник запрещены.
Все права защищены, охраняются и наблюдаются.
Материал для лиц возвраста 16+
Официальный женский сайт обо всем - это полезные советы для женщин.