Содержание статьи
Спринг роллы названы так не зря. Это поистине весенние роллы, ведь они очень легкие и свежие. Начинки для спринг ролл очень разнообразны. Один ингредиент, который является общим для всех ролл – рисовая бумага. Проще говоря, листы тонко спрессованного риса. Видов спринг ролл огромное множество, но готовятся они очень легко. Данная статья предлагает спринг роллы рецепт.
Для приготовления спринг ролл потребуется:
- Рисовая бумага (Существует также специальное тесто для ролл);
- Рисовая лапша (стеклянная лапша);
- Куриное филе;
- Перец сладкий;
- Огурец;
- Морковь;
- Соль;
- Уксус бальзамический;
- Оливковое масло, соевый соус.
Для приготовления соуса к спринг роллам потребуется:
- Горсть кураги;
- Стакан ананасового сока;
- Половина лимона;
- Кинза;
- Сахар;
- Чеснок 2 зубчика;
- Соль.
Приготовление спринг ролл
1. Сначала варим рисовую лапшу. Время варки около пяти минут, не больше. Скидываем лапшу на дуршлаг и промываем под потоком холодной воды.
2. Лапшу нарезаем на кусочки по десять сантиметров.
3. Порезанное на полоски куриное филе жарим до появления легкой золотистой корочки. За пару минут до окончания жарки солим, и сбрызгиваем полоски бальзамическим уксусом. Ни в коем случае нельзя заменять бальзамический уксус другим. Только от него мясо не будет жестким.
4. Также, для начинки, нарезаем полосками перец, огурец и морковь. Слегка, буквально минуту-две обжариваем их. Они должны оставаться хрустящими. Сбрызгиваем их соевым соусом.
5. На пару секунд окунаем рисовою бумагу в кипяченую теплую воду, для пластичности.
6. Поверх листа ровным слоем выкладываем рисовую лапшу. Затем на лапшу от одного края к другому, отступая на пару сантиметров, выкладываем начинку: полоски перца, огурца и моркови.
7. Скручиваем спринг ролл. Делать это нужно осторожно, чтобы рисовая бумага не порвалась. Ролл должен быть достаточно плотным, чтобы начинка не выпадала. В скручивании спринг ролл есть свои особенности. Сначала заворачиваем нижнюю часть, потом бока, и только после этого заворачиваем в трубочку.
8. Приготовленную трубочку опускаем в кипящее оливковое масло и обжариваем до золотистой корочки. Промокаем лишнее масло с поверхности ролл бумажными салфетками.
Кстати, вместо обжарки, спринг ролл можно сварить на пару.
9. Готовые роллы подаются со специальным соусом.
Советы по приготовлению спринг ролл.
Оптимальный размер спринг ролл на 4 укуса.
Правильно приготовленный спринг ролл хрустящий снаружи и мягкий внутри.
Роллы можно замораживать для большего срока хранения.
Приготовление соуса для спринг ролл.
Кинзу и чеснок измельчаем, смешиваем с лимонным соком.
Курагу также измельчаем и заливаем на несколько часов ананасовым соком.
Все ингредиенты смешиваем и взбиваем блендере, подаем вместе с роллами.