Содержание статьи
Рождественский суп из карпа всегда присутствует на чешских столах в Рождество. Традиционное блюдо совсем не похоже на нашу уху, потому как готовят его… впрочем, рецепт можно узнать чуть ниже и обязательно взять на заметку, уж очень вкусным получается.
К слову сказать, карп, приготовленный на Рождество, является символом этого праздника. За пару дней перед зимним весельем во всех городах Чехии магазины и лавки просто забиты кадками с этой рыбой, и каждый посетитель ходит и ищет «своего» рождественского карпа.
Рецепт приготовления рождественского супа из карпа
Ингредиенты:
карп весом около 800 г
корень петрушки
одна морковь
масло сливочное – 40 г
мука – 35 г
уксус 3% – 1 ч. ложка
горошины перца
лавровый лист
вода – 1,5 литра
Приготовление:
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, отсечь голову и хвост, из головы удалить жабры и далее промыть в нескольких водах, при этом можно капнуть немного уксуса, что избавит рыбу от илистого запаха. С тушки срезать мясо вместе с кожей и нарезать порционно.
В кастрюлю поместить хребет, голову и хвост. Залить водой, дать закипеть, пену при этом удалить. Варить около получаса, после чего процедить бульон. Отлить полстакана бульона в пиалу и остудить.
На сливочном масле поджарить муку, развести в маленькой кастрюльке остывшим бульоном и на медленном огне варить, пока не загустеет.
Овощи нарезать мелкими кубиками. Бульон вскипятить, опустить в него резаные овощи, варить около 5 минут. Добавить порционные куски рыбы, уксус, мучную заправку, специи и варить при небольшой температуре четверть часа.
При подаче в каждую тарелку насыпать зелень петрушки или укропа.
Чешская примета
У чехов существует денежная примета: если в Рождество собрать чешую карпа и положить ее в кошелек, то до следующего рождественского праздника, то есть весь год, вы будете с деньгами.
Небольшие советы
Нет ничего лучше свежего живого карпа, а потому, если уж нет возможности поймать рыбку самостоятельно в пруду, можно сделать это в супермаркетах, «закинув удочку» в аквариум: обратить свое внимание следует на более активных рыб. К тому же можно попросить сотрудника магазина обработать свою покупку, то есть почистить и выпотрошить.
Женский сайт – это слаженная, созданная самой природой система, которая дарит женщинам радость материнства и гармоничных отношений.
Если карп покупается замороженный или охлажденный, первым делом нужно проверить жабры – у хорошего продукта их цвет от ярко-розового до ярко-красного. На ощупь рыба должна быть упругой, при визуальном осмотре без повреждений и пятен крови.