Содержание статьи
Баранина с черносливом и картофелем в горшочках замечательный ужин для всей семьи. Тот, кто старается исключить из своего рациона блюда из баранины, считая их чересчур жирными, глубоко заблуждается. На самом деле самым жирным является любимое многими мясо свинки.
К тому же, как утверждают мясоеды, выбрать качественную баранину намного легче, чем другое мясо, например, говядину. Советы просты, главное внимательно присмотреться к товару. Для приготовления блюд чаще всего выбирают мясо молодого барашка, так вот если на прилавке лежит кусок темно-красного цвета с желтыми вкраплениями жира – мясо старое. Если цвет продукта светло-красный, приятный взгляду, а жир белый и на ощупь упругий – это то, что нужно.
Вкус блюда зависит от того, какая часть туши будет использована. Например, после жарки очень вкусными получаются бараньи ребрышки, корейка или вырезка. Для варки или тушения стоит купить грудинку, ребрышки, лопатку, голень.
Рецепт приготовления баранины с черносливом и опятами, запеченной в горшочках
Ингредиенты:
лопатка баранья с косточкой – 900 г
чернослив – 10 плодов
чеснок – 5 долек
картофель – 5 клубней
лук – пара головок
растительное масло
зелень – предпочтительнее кинза
душистый перец – пара горошин
специи
Приготовление:
Срезать мясо с кости. Мякоть нарезать некрупными кубиками. Кость поместить в кастрюлю, влить холодную воду, поставить на плиту. Во время кипения убрать пену с поверхности бульона, кинуть горошины перца, снизить температуру нагрева и варить около 40 минут. Соль добавить в конце варки.
На сковороду налить небольшое количество масла, разогреть. Положить мясо и обжарить до румяной корочки. Если исходного продукта много, обжаривать желательно небольшими партиями. Готовое мясо переложить в чашку.
Чесночные дольки порубить, лук нашинковать полукольцами. Подготовленный чернослив не замачивать, достаточно тщательно ополоснуть водой и далее разрезать пополам.
Женский сайт – статьи о красоте и здоровье, любви и отношениях, обзоры последних модных трендов, советы по уходу за лицом и телом. Рецепты.
Лук выложить на сковороду, чуть подсолить и слегка обжарить, при необходимости перед тепловой обработкой добавить еще масла.
Клубни картофеля тщательно вымыть щеточкой, очистить, еще раз ополоснуть водой и нарезать кубиками средней величины.
Ингредиенты в горшочке следует укладывать в следующем порядке, по вкусу посыпая солью и перцем: мясо, картофель, рубленый чеснок, чернослив, лук. Каждый горшочек залить до самых плечиков бульоном, накрыть крышками и поместить в холодный духовой шкаф.
Запустить время приготовления на 2 часа, выставив температурный режим в 180 градусов. Перед подачей дать блюду в горшочках настояться четверть часа, после чего посыпать измельченной зеленью и вынести к накрытому столу.