В нашей стране говядина хоть и популярное мясо, но любимым его вряд ли можно назвать – нередко оно выходит у хозяек сухим и жестким.
Что, собственно, есть говядина? Речь идет о мясе крупного рогатого скота, причем для этого забивают, как быков, так и коров, последних, кстати, чаще. Из говядины, несмотря на то, что обычным домохозяйкам ее редко удается приготовить, как положено, варят первые блюда, жарят шашлыки, делают котлеты и многое другое. Без этого сорта мяса все равно невозможно представить свой рацион, поэтому и стараемся приспособиться, чтобы приготовить что-то вкусное.
Но, чтобы было меньше огрехов в приготовлении, нужно всего лишь выбирать мясо правильно. Учитывать, была ли скотина забита старой, потому как такое мясо хоть обварись, а вкусным не получится. Если в мясе жировые прослойки желтые или имеют такой оттенок, само мясо очень темное – это говорит о большом возрасте животного. Но мясо, а вернее его цвет, не должен быть и ярким, что говорит о использовании красителей. И, кстати, всегда, покупайте свежее или охлажденное мясо, так как после размораживания говядина часто получается жесткой.
Рецепт приготовления говядины с гарниром по-деревенски
Ингредиенты:
лопатка говяжья – пол кило
цветная капуста – 300 г
морковь – 2 шт.
картофель – 1 кг
желтый перец – 1 шт.
дайкон – 1 шт.
петрушка
перец горошком
лавровый лист
сливочное масло – 100 г
Приготовление:
Говяжью лопатку промыть прохладной водой, очистить от пленок и сухожилий, положить в кастрюлю и залить водой, чтобы мясо было лишь покрыто жидкостью.
Кастрюлю с мясом поставить на конфорку со средней температурой. После того, как закипит снять пену, уменьшить температурный режим и закрыть крышкой. Через 20 минут посолить, добавить остальные специи. Варить до готовности и если вода выкипает, доливать столько кипятка, чтобы мясо оставалось покрытым жидкостью.
После того, как мясо сварится, оставить его в бульоне на 10 минут. Затем говядину достать, дать куску обсохнуть и нарезать тонкими крупными ломтями.
Женский сайт – женское здоровье и красота в ваших руках.
Очищенный картофель отварить, жидкость слить, а в горячие овощи положить сливочное масло. Нарезать мякоть перца средними кусками, морковку – соломкой, цветную капусту разобрать на зонтики-цветочки. Овощи отварить в течение 5 минут на среднем огне, воду слить. Нарезать дайкон и зелень.
На тарелку выложить ломти мяса, с краю – горячие картофелины с растопленным сливочным маслом и отварные овощи, приложить дайкон и все посыпать зеленью.