Малина: польза и вред для организма – состав, лечебные свойства

Общие сведения о культуре

Малина – ягода древняя – о ней знали ещё до нашей эры: греки и римляне считали её очень ценной, и умели готовить с нею разные изысканные лакомства.

В Средние века о малине забыли – и напрасно, поскольку болезней тогда было множество, и вспомнили только в XVI веке; в Америку она попала в XVIII веке.

В России малина появилась, как культурное растение, примерно в это же время, но люди знали о ней гораздо раньше: дикую малину использовали наши предки – славяне; потом её стали выращивать в садах – во Владимире, Суздале и других городах.

За что я так люблю своего робота-пылесоса: делюсь собственным опытом

Понятие о сортах малины появилось намного позже – в XIX веке, и тогда стали выращивать не только красную ягоду, но также чёрную и жёлтую.

Сегодня малина растёт по всей стране: в центральной части, на юге и на севере, в Сибири и на Урале, в Казахстане и на Дальнем Востоке. Любит малина вырубки, и разрастается там буйно – получаются малиновые плантации; растёт она в сухих, выжженных местах и на лесосеках.

Высота кустарников малины небольшая – до 1,5 м, или немногим более, и цветёт она в конце мая – начале июня. Сегодня много культивируемой и дикой малины – и та, и другая могут принести человеку очень большую пользу. Обычно малина поспевает в августе, но это зависит от погоды и климата: если лето тёплое и влажное, то ягоды спеют раньше; если сухое и жаркое (прохладное), созревание идёт вразнобой – на одном кусте можно видеть спелые красные ягоды, светло-розовые – кислые, зелёные ягоды и даже цветки.

Культивируемая малина обладает множеством достоинств, и по ряду качеств опережает свою дикорастущую сестру: ягоды у неё намного крупнее, сочнее и слаще, её легко собирать, однако лечебные качества у неё ниже. Дикорастущая лесная малина мельче, и не настолько сочная, но её свойства объясняются тем, что в процессе эволюции она «собрала» в своём составе множество биологически активных веществ.

Питательные вещества и калорийность

Плоды состоят из множества сросшихся мелких костянок. В быту чаще используется название «ягоды».

Состав плодов:

• белки — от 1 до 2 гр;
• жиры — от 0,3 до 1 гр;
• углеводы (в основном фруктоза, глюкоза) — от 4,8 до 11 гр;
• фруктовые кислоты — до 2 гр;
• пищевые волокна — от 4,7 до 6,7 гр;
• вода — от 83 до 88 гр.

Соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ) в ягодах — 1:06:10,4. Заметно преобладают сахара, пектины. Пищевые волокна, входящие в состав малины (100 гр. ягод), обеспечивают 27% от суточной потребности взрослого в этих веществах.

Присутствуют лимонная (1300 мг.) и яблочная (40 мг. на 100 гр. продукта), есть салициловая, щавелевая и др. фруктовые кислоты.

Малину называют «королевой ягод», ценят за приятный освежающий вкус, целебное действие.

В семенах найдено 15% жирного масла. Среди жирных кислот в составе ягод преобладают полиненасыщенные (82%). В целом калорийность малины на 100 грамм невысокая (за счет большого объема воды) — от 33 до 41 ккал на 100 гр. продукта.

Витаминно-минеральный состав

Из 100 гр. ягод малины организм получает примерно треть суточной потребности в витамине С. Наиболее богаты аскорбиновой кислотой свежие ягоды. Малину употребляют для профилактики гиповитаминоза С.

Минеральные вещества

Название	Содержание в 100 гр.
Калий	150-220 мг
Натрий	1 мг
Железо	0,7-1 мг
Цинк	0,42 мг
Магний	20-30 мг
Фосфор	29 мг
Кальций	22-40 мг
Марганец	0,67 мг

Малину рекомендуется употреблять в свежем виде. Отсутствие любых видов обработки способствует максимальному сохранению всех ценных компонентов плодов. Минимальные потери витаминов и минералов происходят при замораживании ягод.

Фитонутриенты

Малина содержит около 250 различных химических соединений. Есть фитонутриенты, отвечающие в растениях за цвет и аромат, защищающие от возбудителей болезней и поедания животными. Это полифенолы, каротиноиды, обладающие полезными свойствами для здоровья человека.

Ягоды черных и красных сортов богаты антоцианидинами, танинами. Антоцианы — растительные пигменты, относящиеся к полифенолам. Содержание антоцианов зависит от сорта и составляет в ягодах от 20 до 700 мг. на 100 гр.

Малина содержит гидролизуемые танины, которыми еще богаты черный и зеленый чай. За аромат малины отвечает кетон реосмин. В составе эфирного масла найдены линалоол, гераниол, альдегиды.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность малины низкая — всего 46 ккал для свежих и 40 ккал для замороженных ягод. Гликемический индекс или скорость повышения показателя глюкозы в крови спустя 2 часа после съедения ягоды равен 25-30. Для сравнения — у сахара этот показатель составляет 100.

Норма употребления в день

Особые ограничения в употреблении ягод малины имеются только для людей, которые страдают хроническими заболеваниями (желудка, печени, почек, сахарным диабетом) или склонны к пищевой аллергии. Для всех остальных свежие и переработанные ягоды можно употреблять ежедневно в индивидуальных дозах. Обычно рекомендуют не превышать объем 200 – 300 граммов в день, чтобы избежать неожиданных неприятностей со здоровьем.

Чем полезна

Не стоит думать, что малина помогает исключительно в качестве средств от простуды, она избавляет от множества тяжелых заболеваний. Именно салициловая кислота помогает справиться с болями при наличии артроза или артрита. Ягоды являются эффективным средством в борьбе с развитием этих заболеваний.

Магний и витамин С укрепляют лимфатическую систему, кровеносные сосуды, тем самым предотвращая наступление инфаркта и инсульта.

Малина помогает легче перенести период климакса, благодаря той же аскорбиновой кислоте. Флавоноиды и минералы ягод улучшают настроение и устраняют проявления стресса. Отвары и настои из ягод малины являются идеальным средством от болей в горле. Они очищают бронхи от слизи и выводят ее из организма.

Идеально подходит малина для нормализации работы кишечника, она стимулирует перистальтику и предотвращает развитие болезней ЖКТ. Фитонциды, содержащиеся в ягодах, предотвращают развитие болезней поджелудочной железы, следовательно, являются эффективным средством от развития сахарного диабета. Помогают ягоды малины справиться с другими заболеваниями, включая проблемы с половой сферой.

Для женщин

Фолиевая кислота и витамин С отдаляют старость и омолаживают. Малина помогает похудеть, так как содержит малое количество калорий и выводит шлаки. У ягоды легкое мочегонное действие, поэтому она способствует выведению лишней жидкости и предотвращает появление отечности.

Косточки плодов, в которых содержится огромное количество эллаговой кислоты, предотвращают развитие раковых клеток. Из листочков растения рекомендуется делать отвары, чтобы уменьшить болевые ощущения во время менструации. А медь устраняет симптомы депрессии.

Для мужчин

Мужчинам, малина помогает наладить работу сердца, благодаря калию. Она не дает возможности накапливаться камням в почках и предотвращает половое бессилие.

При регулярном употреблении ягоды, мужчина никогда не узнает о болезнях, связанных с простатой.

При беременности и грудном вскармливании

В период вынашивания малыша разрешено употреблять малину, но лучше отказаться от настоев и отваров из листьев из-за высокого содержания салициловой кислоты, которая отрицательно сказывается на развитие малыша. Злоупотреблять ягодами также не стоит, рекомендованная доза – 3 столовые ложки.

А после родов, отвары из листьев помогут стимуляции сокращения матки. Сами ягоды следует употреблять осторожно, так как они могут стать причиной аллергии у малыша.

Для детей

Малина полезна для детей, но при ограниченном применении. До 4-5 лет у ребенка идет активное «дозревание» иммунитета, что вызывает сохранение высокого риска появления аллергии, преимущественно дерматитов. Малина богата витамином С, что важно для тех детей, которые часто болеют. Если давать ребенку ягоду в свежем или замороженном виде (после оттаивания), то можно подготовить малыша к сезону простуд, повысить иммунитет, но при комплексном подходе и применении других методов.

С какого возраста можно давать ягоду детям

Для детей малина является лакомством, а также профилактическим и лечебным продуктом. Вводить ее в детский рацион рекомендуется осторожно и постепенно, начиная с первого года жизни ребенка. Сначала дают одну ягодку. После употребления нужно понаблюдать за реакцией организма малыша на новый продукт.

Если никаких отрицательных проявлений не появится (в виде расстройства кишечника или аллергии), то в каждый следующий прием можно прибавлять по одной ягоде, доведя до нормы, согласно возрасту ребенка. При аллергической реакции на ягоды, стоит отложить их прием на несколько месяцев, а затем повторить попытку.

Полезные свойства малины для детей заключаются в следующем:

• салициловая кислота в составе ягод быстро устраняет болевые ощущения и жар при простудных заболеваниях;
• укрепляет иммунитет, делает организм более сильным и выносливым;
• улучшает память и мозговую активность, повышает внимание;
• усиливает аппетит и способствует полноценному пищеварению;
• устраняет грибки, микробы, инфекции, глисты;
• является средством профилактики от нехватки железа и авитаминоза;
• успокаивает нервную систему, рекомендуется при склонности к апатии и депрессии;
• укрепляет сердце и кровеносные сосуды.

Польза малинового чая

Малина относится к самым популярным в мире ягодам.

Но многие забывают, что не менее полезен для организма и чай из листьев этого кустарника. В этой зелени ученые также нашли много полезных для человека компонентов. Вот некоторые из этих преимуществ:

1. Богатое содержание нутриентов. В листьях малины содержатся витамины А, В, С, и Е, а также калий, фосфор, кальций и многие другое компоненты. Чай из листьев укрепит иммунитет и пополнит в организме запасы многих важных химических компонентов.
2. Женское здоровье. Этот травяной чай полезен для женщин, в частности тонизирует беременный организм, улучшает циркуляцию крови, предотвращает утреннюю тошноту, благотворно влияет на развитие плода. Также известны способности малинового листья влиять на гормональный фон и улучшать репродуктивные способности женского организма.
3. Пищеварение. Еще одно преимущество малинового чая – польза для пищеварительной системы. Диарея, спазмы в желудке, язвы – эти и другие расстройства можно решить с помощью напитка из малиновых листьев.

Рецепт

Для приготовления этого удивительного напитка необходимо несколько свежих листьев залить кипятком и настаивать от 5 до 10 минут. Для улучшения вкуса в напиток можно добавить лимон и мед.

Но чрезмерное увлечение этим чаев в некоторых случаях может вызвать гипотонию, тошноту, диарею и потемнение стула.

Вред и противопоказания

Малина может стать причиной аллергии. Иногда реакция наблюдается довольно интенсивная. Слизистые оболочки отекают, появляется кожная сыпь и зуд. Поэтому не следует предлагать ягоды детям младше 1 года.

Беременные женщины должны употреблять малину в умеренных количествах. Особенно полезны отвары на ее основе после 36 недели.

Кормящим женщинам употреблять малину не рекомендуется. Противопоказана ягода людям, которые страдают от аллергии на Ацетилсалициловую кислоту. Не следует употреблять в пищу малину тем пациентам, которые принимают препараты для сгущения крови. Ягоды обладают противоположным эффектом.

Если человек проходит терапию антибактериальными средствами, то от употребления малины ему нужно отказаться. В ягодах содержится тирамин, который приводит к резкому увеличению артериального давления.

Малиновый сок нельзя пить людям с гастритом, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. В то время как отвары малинового листа, напротив, при таких заболеваниях будут полезны.

Не следует употреблять малину людям, которые страдают от мочекаменной болезни. В плодах содержится щавелевая кислота, которая приводит к появлению камней в почках. Не рекомендуется включать ягоды в рацион пациентам с подагрой.

Похудение

Малина помогает и в похудении. Кроме того, что она содержит мало калорий, ягода ускоряет обмен веществ, выводит лишнюю воду, помогает быстро сжигать жиры, уменьшает уровень холестерина в крови. Она дает ощущение сытости и помогает сладкоежкам не сорваться с диеты.

Похудение с малиной будет эффективным, если употреблять ее правильно. Естественно, малиновое варенье не поможет похудеть. А вот смузи, коктейль, творожный или йогуртный десерт, фруктово-ягодный салат прекрасно справятся с этой задачей.

Можно просто правильно питаться и устраивать разгрузку на малине раз в неделю. В разгрузочный день можно съедать 700 г ягоды, а также пить зеленый чай и кефир. А можно попробовать разные диеты на малине.

Трехдневная диета позволяет употреблять любые фрукты, ягоду, кефир. Диета довольно голодная, поэтому соблюдать ее непросто.

Меню диеты будет таким:

• утром: мусс из малины, зеленый чай;
• перекус: стакан ягод и яблоки;
• обед: стакан полезных плодов и фруктовый салат;
• полдник: смузи;
• ужин: 100 г ягод и стакан кефира.

Если хочется более сытно питаться, стоит выбрать семидневную диету. В этот период можно употреблять цитрусы, сухофрукты, овощи, кроме картошки, ряженку, кефир, клубнику, малину, куриную грудку. Соблюдать ее проще, чем трехдневную диету. И если любите малину, можно попробовать.

Вот меню:

• завтрак: десерт из малины и яблоко;
• перекус: сухофрукты и 100 г клубники;
• обед: куриная грудка (запечь или отварить) и салат из капусты и огурца;
• полдник: стакан полезных ягод и цитрус;
• вечером: овощи на пару и кефир.

Похудение будет эффективным в любом случае. Неважно, что вы выберете (диету или правильное питание). Но с диетами результат будет более быстрый.

Однодневная диета

Для похудения можно попробовать однодневную малиновую диету. Она способствует укреплению иммунитета, улучшению пищеварения. 

В течение дня можно съесть 700 г малины, за 2 часа до сна выпить стакан кефира. В течение дня пить зеленый чай и воду.

Трехдневная

Также можно попробовать 3-х – дневную разгрузочную диету, с помощью которой можно потерять до 3 кг лишних килограммов, очистить организм от токсинов и шлаков. В эти дни нужно выпивать по 2 литра простой воды.

Примерное меню:

• Завтрак: Стакан кефира и 100 г малины;
• 2-ой завтрак: Стакан малины с орехами;
• Обед: Вареная курица с овощами или вареная рыба;
• Ужин: Стакан малины и запеченные овощи.

Десерт с творогом

Помогает избавиться от лишних килограммов и, кроме этого, улучшает состояние волос, зубов и ногтей.

Необходимые ингредиенты:

• 150 г ягод малины;
• 200 г нежирного творога;
• 6 ст. л. нежирной сметаны;
• 5 ст. л. сахара;
• 1,5 ч. л. желатина;
• 1 ч. л. ванилина;
• 50 мл воды.

В теплой воде на 20 минут замачиваем желатин для набухания, затем нагреваем его на водяной бане до полного растворения.

Малину, творог, сметану, сахар, ванилин смешиваем и взбиваем блендером. Вливаем желатин. Тщательно перемешиваем, выкладываем в стаканы и убираем на 3 часа в холодильник.

Калорийность десерта составляет 184 ккал на 100 г продукта.

Смузи

Для его приготовления потребуется:

• 100 г малины;
• Апельсин;
• 50 мл натурального йогурта;
• 0,5 ч. л. меда.

Подготовленные ингредиенты смешиваем и взбиваем блендером до получения однородной массы.

Калорийность смузи составляет 55 ккал на 100 г продукта.

Морс

Хорош летом в жару.

Нам понадобится:

• 100 г малины;
• 1 ст. л. меда;
• 2 веточки мелиссы для усиления аромата;
• 350 мл воды.

Малину взбиваем блендером и процеживаем. В полученный напиток добавляем мед и мелиссу. Настаиваем 20 минут, затем мелиссу убираем. Пить следует по стакану до еды.

Его калорийность 15,5 ккал на 100 г продукта.

Влияние на организм и внутренние органы

Малина в целом влияет положительно на организм человека, но благодаря определенным полезным веществам в составе может в большей степени воздействовать на определенные органы и системы.

Для ЖКТ

Малина как растительный продукт содержит кроме витаминов, минералов еще и клетчатку. Она стимулирует продвижение пищевого комка, способствует синтезу полезной микрофлоры. Также малина предупреждает проблемы со стулом. Плоды малины особенно ценны из-за высокого содержания клетчатки (7%), пектинов и слизистых веществ, положительно влияющих на пищеварительную систему.

Мочегонные свойства

Малина оказывает легкое мочегонное действие. Это позволяет применять ягоду при урологических расстройствах, склонности к отекам и задержанию жидкости в тканях. Малина хорошо помогает при женском цистите: уменьшает боли в области таза, естественным образом справляется с лихорадочными состояниями, вызванными повышением температуры тела.

При сахарном диабете

Человеку, который болен сахарным диабетом, разрешено есть черную малину каждый день, но в ограниченных дозах. Точную норму, безопасную для больного, определяет лечащий врач. Ягоды обладают пониженным гликемическим индексом – это значит, что продукт не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Целебное растение не наносит вред, благотворно действует на организм пациента с диабетом, поскольку снижает массу тела, стабилизирует давление и выводит жидкость.

Для сердца

Благодаря содержанию калия и магния малина укрепляет сердце. Содержащийся в них лецитин защищает от сердечного приступа, а железо и фосфор положительно влияют на уровень эритроцитов. Научные исследования также доказали, что флавоноиды более эффективны, чем аспирин, в снижении агрегации тромбоцитов, поэтому они рекомендуются для профилактики атеросклероза.

При онкологии

Антоцианы не дают клеткам мутировать и разрушаться. А эллагиновая кислота помогает выводить токсины из организма и стимулирует процесс уничтожения дефектных клеток (апотоз).

Геморрой

Неприятное заболевание представляет собой варикоз в области ануса. Расширение геморроидальных вен прямой кишки лечится клизмами с отваром из корней малины (10 ст. ложек на 2 литра воды).

Выгоды для глаз

Аскорбинка, витамин А и фенолы целебно воздействуют на глаза. Эти вещества защищают мембраны, которые отвечают за увлажнение глаза. Также в составе ягоды есть эллаговая кислота, которая полезна для зрения. Регулярное употребление малины блестящим образом сказывается на здоровье глаз. Это натуральное лекарство защитит от дегенерации желтого пятна.

При подагре

При заболевании суставов, вызванном нарушенным обменом веществ в организме человека, необходимо точно соблюдать установленную врачом диету. Употребление малины при подагре нежелательно, т. к. не исключено обострение болезни ввиду большого содержания пуринов в составе плодов растения. Подагра характеризуется повышенной выработкой мочевой кислоты. Пурины – вещества, которые при разрушении выделяют мочевую кислоту, что наносит вред организму.

При гипертонии

Гипертония характеризуется увеличением кровеносного давления на стенки сосудов. Малина препятствует проявлению данного заболевания. Она укрепляет стенки сосудов, нормализует скорость кровотока, снижает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.

Как лечить малиной герпес?

Герпес – это хроническое заболевание. Он проявляется в моменты снижения иммунитета (при беременности, менструации, реабилитации после операций). Малина повышает иммунитет и не даёт герпесу проявляться. А прикладывание её измельчённых свежих листьев быстро лечит уже появившийся.

Как лечить диарею?

Стакан оснований ягоды засыпается в кастрюлю, кипятится 20 минут. Затем настаивается в течение получаса. Для лечения диареи рекомендуется принимать 4 столовых ложки взрослым и 2 детям один раз в день до нормализации стула.

При гастрите

При гастрите с повышенной кислотностью малина противопоказана. Она может вызывать усиление секреторной активности желудка.

А вот гастрит с пониженной кислотностью не имеет такого противопоказания. В умеренном количестве малина стимулирует выработку ферментов и поддерживает хорошее пищеварение.

При простуде

Благодаря веществам, обладающим согревающими, потогонными и антисептическими свойствами,малина входит в состав жаропонижающих и потогонных смесей. Кроме того, высокое содержание витаминов (C, E, A, PP, B1, B2, B3) положительно влияет на иммунную систему.

При пневмонии

При пневмонии малина используется как потогонное средство, но только в комплексной терапии. Можно приготовить вкусный малиновый сироп.

Необходимо размять 2 кг немытой свежей малины. Дать им высохнуть, процедить и вскипятить с 1 кг сахара. Систематически удаляйте любую пену, которая может образоваться. После закипания разлить сок по бутылкам или банкам, прикрутить их, затем опустить в кастрюлю с водой и снова варить 15 минут. Выньте и остудите. Сироп храните в прохладном месте, а при ОРВИ, инфекция используйте как отличное потогонное средство.

Применение в косметологии

Благодаря своим полезным свойствам, малину применяют не только для лечения множества заболеваний, но и в косметологии, для улучшения кожи лица и тела.

Малина помогает решать многие косметические проблемы – например, избавиться от подростковых прыщей можно с помощью листьев малины: свежие листья измельчают, потом толкут в фарфоровой или деревянной посуде, и полученную кашицу накладывают на проблемные зоны на 15-20 минут. Потом умываются тёплой водой, но не вытираются, а подсушивают лицо лёгкими похлопывающими движениями.

Малиновый сок и мякоть ягод используют для приготовления масок для увядающей и зрелой кожи, для улучшения тонуса, или как питательный компонент.

Для сухой и нормальной кожи подойдёт маска из малины с яйцом. Яйцо взбивают в густую пену и смешивают с мякотью малины (2 ч.л.), наносят эту смесь на лицо и держат 20 минут. Смывают холодной водой. При чувствительной коже к маске добавляют немного сметаны.

При жирной коже надо просто наложить на лицо кашицу из тщательно размятых ягод малины: поры стянутся, и сальность уменьшится, а кожа получит питание.

Свежая малина есть у нас не всегда, но сушёные ягоды доступны в любое время года. Можно заваривать молодые побеги малины, и пить их, как чай, с мёдом или сахаром – они тоже помогают при простуде и ОРВИ. В сезон же, когда малина созревает, надо стараться есть её как можно больше в свежем виде, хотя её можно добавлять и в салаты из фруктов и ягод, готовить с ней свежие морсы и напитки. Если у вас есть сад или участок, посадите там разные виды малины, которые созревают по очереди – так у вас всё лето, и даже в начале осени, будут в рационе её свежие и сочные ягоды.

В кулинарии

Малина используется при приготовлении варенья, джемов, компота, киселя. Из нее делают пастилу, желе, мармелад. Её часто применяют в качестве наполнителя для десертов, начинки для выпечки. Хорошо сочетается с молоком, творогом, сливками, мороженым. Малиновым соусом приправляют мясные блюда. Малиновым уксусом – салаты.

Крем с желатином

Нам понадобится:

• 250 г малины;
• Яйцо;
• Ст. л. сметаны;
• 35 г сахара;
• 1 ст. л. желатина;
• 125 мл молока.

Для улучшения вкуса можно добавить мелиссу.

Желатин разводим молоком и ставим на 20 минут для набухания. После этого нагреваем на медленном огне до полного растворения.

Разминаем малину. Белок отделяем от желтка и взбиваем до образования пены.

Соединяем малину, молоко, сахар, сметану, желток и взбиваем миксером. Добавляем белок и желатин, затем хорошо перемешиваем. Разливаем по креманкам и убираем в холодильник на 3 часа для застывания. Перед подачей украшаем ягодами малины и листиками мелиссы.

Пудинг

Необходимые ингредиенты:

• 650 г малины;
• 250 г красной смородины;
• 600 г белого хлеба;
• 3 ст. л. ликера;
• 3 ст. л. сахара;
• 140 г ванилина.

Подготовленные ягоды высыпаем в кастрюлю, пересыпаем сахаром, добавляем ванилин и ставим на медленный огонь. Перемешиваем до тех пор, пока из ягод не выделится сок и полностью не растворится сахар.

На дно формы выкладываем мякоть белого хлеба. На него кладем ягоды. Поливаем их ликером и кладем еще один хлебный слой. Сверху ставим тарелку, придавливаем грузом и на ночь убираем в холодильник.

Утром пудинг переворачиваем на тарелку, сбрызгиваем ликером, смешанным с ягодным соком, и украшаем свежими ягодами.

Муссовый торт

Необходимые ингредиенты:

Для коржа

• 100 г сливочного масла;
• 200 г печенья Крекер;
• 45 г какао – порошка.

Для мусса

• 0,5 кг малины;
• 0,5 л сливок;
• 40 г сахарной пудры;
• 1 ст. л. желатина;
• 100 г белого шоколада;
• 50 мл воды.

Желатин заливаем небольшим количеством воды и на 20 минут оставляем для набухания. Затем подогреваем на медленном огне до полного растворения.

Печенье перемалываем в мелкую крошку. Выкладываем в форму, добавляем какао-порошок, перемешиваем. На водяной бане растапливаем сливочное масло и добавляем его к печенью. Перемешиваем до однородного состояния. Корж выравниваем и убираем в холодильник для застывания.

Малину взбиваем блендером и перетираем через сито, чтобы избавиться от косточек. Добавляем в нее сахарную пудру и доводим до кипения на медленном огне. Вводим желатин и тщательно перемешиваем.

На водяной бане растапливаем шоколад, добавляем небольшое количество сливок. Остальные сливки взбиваем миксером до образования пены, добавляем шоколад, малиновое пюре и хорошо перемешиваем.

Достаем форму с крекером и выливаем полученную массу. Украшаем ягодами малины и убираем на 3 часа в холодильник для застывания. 

Коктейль “Малиновый рай”

Нам понадобится:

• Стакан молока;
• 150 г малины;
• 100 г мороженого;
• 1,5 ст. л. сахара.

В малину добавляем сахар и подогреваем на медленном огне до полного растворения сахара. Охлаждаем. После этого добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем блендером до однородного состояния. Разливаем по бокалам.

Советы по применению

Малину можно употреблять в виде варенья. Для его варят на огне с добавлением сахара. В нем сохраняется полезные вещества и витамины. Поэтому его используют в зимнее время, когда не всегда есть возможность достать свежие ягоды. Варенье применяют в качестве жаропонижающего и иммуностимулирующего средства.

Еще ягоды малины можно высушить. Полезные свойства и все витамины и микроэлементы полностью сохраняются.

Особенности выбора хорошей ягоды при покупке

Цвет ягоды не влияет на вкус. Сортов малины выведено множество. Поэтому оттенок плодов кустарника варьируется от светло-розового до тёмно-синего.

Крупный размер природных конфет предпочтителен. Он говорит о том, что ягода принадлежит к специально выведенному сорту. Селекционная малина имеет сочную мякоть, мелкие косточки, сладкий вкус. А дикой малине характерен маленький размер, большие косточки и непредсказуемость вкуса.

Выбирайте ягоду в твёрдых ёмкостях (коробках, контейнерах, вёдрах), которая была собрана менее суток назад. Дно ёмкости должно быть сухим, а малина упругой и аппетитной.

Совет! При покупке проверьте ягоду, находящуюся ниже верхнего слоя. Недобросовестные продавцы часто пытаются сбыть несвежий продукт, досыпая качественную малину сверху.

Как заготовить малину на зиму, чтобы сохранить витамины

1. Ягода протертая с сахаром (в одинаковом соотношении) должна храниться в холодильнике в стерилизованной емкости в течение 30 дней. Если на килограмм ягод добавить два килограмма сахара, то срок хранения увеличивается до 12 месяцев.
2. Варенье пятиминутка готовят очень быстро. Для этого ягоды пересыпают сахаром, дают им пустить сок (оставляют на три часа), ставят емкость на огонь, помешивая, доводят до кипения, через пять минут кипячения разливают в стерильные банки и закатывают.
3. Сушеная малинасохраняет все свои полезные качества. При естественной сушке на солнце потребуется около семи дней, в духовке (при температуре около 55 градусов) – всего 6 – 8 часов, в микроволновке минимум времени. Важно, периодически переворачивать ягоды в процессе сушки.
4. Замороженные ягоды можно хранить в течение года в контейнерах или пакетах, если температура в морозильной камере 18 градусов мороза.