Гаспачо из зеленых помидоров

Холодный гаспачо из зеленых помидоров способен вызвать бурю положительных эмоций среди настоящих гурманов. Суп-пюре считают испанским блюдом, но его популярность давно вышла за пределы страны и на сегодняшний день рецепты приготовления имеются во многих кухнях мира. Каждый готовит так, как нравится.

В состав обязательно входят свежие помидоры (обычно спелые красные) и огурцы, а так же оливковое масло и чеснок. Рецептура чаще пополняется лимонным соком или уксусом, сладким перцем, крутонами из пшеничного хлеба и специями. Блюдо прекрасно утоляет голод, снимает жажду и придает силы.

Рецепт приготовления холодного гаспачо из зеленых помидоров

Ингредиенты для приготовления гаспачо из зеленых томатов:

• зеленые томаты – 8 шт.
• зеленый болгарский перец – 2 шт.
• головка белого лука
• зира – пол чайной ложки
• огурец свежий
• дольки чеснока – 2 шт.
• сухое вино белое – пол стакана
• яйцо свежее
• оливковое масло – от 3 до 4 ст. ложек
• уксус хересный – 2 ст. ложки
• пшеничные гренки
• растительное масло
• специи

• Примечание: огурец можно заменить молодым кабачком.

Приготовление гаспачо из зеленых томатов:

• Дольки чеснока измельчить, добавить зиру и соль, тщательно растереть. Вмешать оливковое масло, дать настояться в течение шести часов.

• С томатов снять кожицу. Это легко сделать, если поочередно опускать плоды в кипяток и в ледяную воду. Мякоть нарезать четвертинками, семена вычистить.

• Целые стручки перцев смазать растительным маслом (можно воспользоваться кулинарной кистью или салфеткой), запечь при высокой температуре до образования первых подпалин (примерно около 10 минут). Запеченные плоды сложить в пакет минут на пять, после чего снять с них кожицу и вычистить сердцевину.

• Огурец очистить от кожицы и если плод имеет крупные семена, удалить и их.

• Головку лука очистить, разрезать на части. Поместить в блендер зеленые томаты, лук, мякоть перцев, огурец и измельчить. Добавить яйцо, чесночную смесь, влить уксус и вновь перемешать в блендере.

Разлить гаспачо по тарелкам, заправить вином и по желанию посыпать гренками. Кроме того, суп-напиток можно подать в стакане.

Совет: если желаете приготовить блюдо более сытное, можно добавить кусочки авокадо, заранее политые лимонным соком.

При желании во время подачи гаспачо можно посыпать его мелко колотым пищевым льдом.

В кулинарной истории записаны рецепты, в которых томатов не было и в помине, в состав блюда они вошли позже. Изначально гаспачо готовили из чеснока, огурца, сухарей, соли и оливкового масла.