Солянкой принято называть густой суп на основе бульонов, например, грибного, рыбного, овощного или мясного. Русская домашняя кухня богата на вкусную пищу, чего только стоят знаменитые рассольники да щи, вот и солянка заслуженно занимает одно из самых почетных мест.
Кстати, кулинарные историки до сих пор спорят о том, что послужило возникновению блюда и его названию. Одни считают, что оно названо в честь одноименной московской улицы, другие – якобы “солянка” переименована от “селянки”, а третьи – из-за соленых продуктов, используемых для приготовления этого ароматного насыщенного вкусами блюда. Ведь одним из главных ингредиентов являются соленые огурчики.
Со временем состав постоянно менялся, но рецепты не канули в лету, а благополучно осели в кулинарных книгах и записных книжках хозяек. И сегодня помимо огурцов в солянку кладут каперсы, маслины, томаты, колбасу и многое другое.
Солянка относится к первым блюдам, но с минимальным количеством бульона. И кстати, для приготовления сборной мясной солянки не использую картофель, вернее данный овощ в этом блюде не желателен.
Солянка сборная под сыром: домашний рецепт приготовления
Ингредиенты:
кочан капусты на 1,5 кг
говядина копченая – 150 г
сосиски – 3 шт.
лук – 2 шт.
соленые огурцы – 3 шт.
томатный соус – пол стакана
сыр тертый – 1 ст. ложка
сливочное масло – 30 г
сухари панировочные – 1 ст. ложка
растительное масло
Приготовление:
Копченое мясо нарезать крупными квадратиками в 5 мм толщиной. Сосиски без оболочки – кругляшами.
Лук нашинковать полукольцами, спассеровать на масле, добавить мясные продукты и обжарить до золотистого цвета.
Огурцы нарезать кружочками, выложить к мясу, влить соус из томатов, прогреть в течение 5 минут.
Женский сайт – призывает нас заботиться друг о друге, чтобы всем мы были успешными и напоминает многим из нас забытую истину – здоровый дух в здоровом теле.
Капусту нашинковать крупной соломкой, слегка присолить и отдельно потушить до полуготовности на растительном масле.
Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее часть тушеной капусты, разровнять. На капусту положить мясо с овощами вместе с соусом. Поверх всего распределить оставшуюся капусту.
Тертый сыр смешать с сухарями, посыпать будущую запеканку, сбрызнуть дополнительно топленым сливочным маслом и запечь при высокой температуре в течение четверти часа.
Перед подачей украсить блюдо маслинами, зеленью и дольками лимона.
Кстати, более нежное блюдо можно получить, если солянку смазать небольшим количеством густой сметаны.