Вкусное заливное из карпа подкупает своей простотой в приготовлении. Главное – это, как можно тщательнее выбрать мелкие косточки из филе рыбы.
Карпа можно заменить другой рыбой, например, судаком, окунем, лещом… Хорошо приготовленное заливное, неважно мясное оно или рыбное, кроме замечательного вкуса и эстетического удовлетворения несет еще пользу нашему организму.
Рыбка богата кислотами и микроэлементами, а желатин благотворно влияет на суставы, волосы, кожу, ногти.
Чистить карпа не совсем приятное занятие, благо провести эту процедуру предлагают работники магазинов и продавцы местных рынков, правда, за отдельную оплату. Если же нужно очистить и выпотрошить рыбу самому, воспользуйтесь небольшими советами:
• чтобы быстро очистить карпа, его можно опустить на пару секунд в кипящую воду;
• чтобы избежать разрыва желчного пузыря не стоит при очистке чешуи сильно сдавливать рыбье брюшко;
• при чистке часто чешуя рыб летит в разные стороны, лучше очищать карпа в воде;
• нередко запах рыбы долго удерживается на руках, поэтому перед обработкой можно натереть ладони лимоном;
Рецепт приготовления простого заливного по-чешски
Ингредиенты:
карп крупный – 1 рыбина
смесь кореньев – 100 – 120 г (морковь, сельдерей, петрушка)
уксус столовый – 200 мл
бульон рыбный – пол литра
лук – пара мелких головок
гвоздика – 3 бутона
горошины перца черного – 4 – 5 шт.
желатин – 20 г
лист лавровый – 1 шт.
ломтики лимона – для подачи
Женский сайт – представлены авторские рассказы, которые написаны специально для нашего ресурса. Как видите, круг рубрик, в которых опубликованы женские истории – о любви, жизни, реальные случаи и многие другие.
Приготовление:
Обработанного карпа разделить кусочками, весом, примерно, по 150 г. Переложить в чашку кожей вверх.
Уксус вскипятить, залить им рыбные куски (это нужно для того, чтобы кожа приобрела слегка голубоватый цвет).
Из нарезанных кусочками кореньев, перца и соли приготовить отвар, опустить в него рыбу и варить четверть часа, не допуская сильного кипения.
Рыбу вынуть из отвара, дать ей остыть, после разделать на филе и переложить в формочки или на одно блюдо. Бульон процедить.
Замочить желатин в половине стакана прохладной воды. Как только он приобретет прозрачность, лишнюю жидкость сцедить и соединить его с теплым бульоном. Переставить на огонь, прогреть, но не кипятить. Желатиновую массу процедить.
Когда она застынет, залить карпа и оставить на холоде (не на морозе!) часа на 3 – 4. Заливное из карпа украсить перед подачей ломтиками лимона и зеленью.