Солянкой называют суп на рыбном, мясном, грибном бульоне. Наравне со щами, солянка является символом русской кухни. Многие считают, что приготовить ее – это целая наука. Однако, на самом деле, это совсем не сложно, подробнее по ссылке, – https://rud.ua/ru/consumer/recipe/pershi-stravy/solyanka-retsept/.
Происхождение солянки достоверно определить не возможно: мнения историков значительно расходятся. Одни утверждают, что свое название солянка получила от слова «селянка» или же «сельское кушанье», другие же считают, что блюдо свое название получило в честь одноименной улицы города Москвы. Третьи уверены – название связано с тем, что в основные ингредиенты входят соленые продукты: квашеная капуста и соленые огурцы. Однако, в старинных поваренных книгах встречается рецепт только рыбной солянки. Отсюда можно утверждать, что изначально это блюдо было рыбное.Рецепт приготовления данного блюда значительно поменялся со временем: в солянку стали добавлять лимоны, томаты, колбасные изделия, каперсы, оливки. Но от этого вкус ее стал только лучше.Существует много интересных способов приготовления солянки, но есть такой, который, несмотря на «простые» ингредиенты, по вкусу ничуть не уступает ресторанной. Стоит заметить, что в классическую солянку картофель не кладут, однако, если очень хочется, можно добавить – вкус блюда от этого нисколько не проиграет. Кроме того, по желанию при подаче помимо лимона, оливок и каперсов в тарелки можно добавить и сметану.
Колбасная солянка
Ингредиенты на 3 литра воды:
• 200 грамм колбасы вареной;
• 200 грамм колбасы полукопченой;
• 5 картофелин;
• 3 соленых огурца;
• 2 помидора;
• 1 луковица;
• лимон;
• 10 оливок без косточек;
• зелень петрушки, укропа;
• черный молотый перец;
• растительное масло;
• соль.
Приготовление:
1. Порубите лук, обжарьте его на растительном масле. Добавьте помидоры, натертые на крупной терке, потушите.
2. Опустите в кипящую воду картофель, нарезанный кубиками, варите 10 минут. Затем добавьте помидоры, лук, колбасу, нарезанную соломкой, и огурцы, натертые на крупной терке. Варите до готовности. Добавьте в конце приготовления оливки, порезанные колечками, молотый перец, зелень и соль.
3. Перед тем подавать на стол, налейте в каждую тарелку приготовленное блюдо и добавьте по ¼ дольки лимона.